牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰息風、止渴生津的功效。水可以安胎養心，牛肉可以和胃、健脾胃、強筋骨。今天，我們家美食就和大家分享13牛肉的常見做法。
除了豬肉，牛肉應該是食用時間最長的肉類之壹。牛肉怎麽做？推薦十三道家常牛肉食譜|絕佳開胃食譜！
牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰息風、止渴生津的功效。水可以安胎養心，牛肉可以和胃、健脾胃、強筋骨。今天，我們家美食就和大家分享13牛肉的常見做法。
1.紅煨牛肉
材料
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉湯、花椒、幹辣椒、生姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉和油。
工作方法
1.牛肉切片，加入澱粉和鹽腌制10分鐘。
2.大蒜和青筍切段，生姜切段。
3.燒熱油鍋，將幹辣椒和花椒炒香，撈出碾碎備用。
4.鍋中留油，加入姜末和壹湯匙辣豆瓣菜，炒勻，加入肉湯，加入綠竹筍和蒜苗，煮至斷生，取出鋪在碗底備用。
5.把牛肉片抖入鍋中煮熟。將其鋪在煮熟的青筍和蒜苗上，加入少許湯汁，撒上花椒、辣椒和蔥花。
6、鍋裏的油八成熟，澆在辣椒上即可。
燉牛肉
材料
牛腩600克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、鹽適量、蒜6粒、蔥4根、姜4片、八角1粒、桂皮1粒、幹辣椒4粒。
工作方法
1.將牛肉切成塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後撈出沖洗幹凈。
2.在炒鍋中加熱2湯匙油，爆香蔥、姜片和大蒜等香料。
3.稍微炒壹下牛肉。
4.加入醬油翻炒，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
5.加入適量開水（水量不要超過牛肉），大火燒開後轉小火燉90分鐘左右。
6.最後加入適量的糖和鹽調味，開大火將湯汁濃縮。
3.土豆烤牛肉
材料
牛肉、土豆滾刀肉、胡蘿蔔滾刀肉、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、鹽、糖、香菜。
工作方法
1.牛肉切成小塊，鍋中水燒開，焯水後瀝幹備用。
2.鍋裏放油，燒熱，放入八角、花椒和桂皮炒香，鏟出放入漏球中煮熟。前面加入姜片、洋蔥片、蒜瓣和香料翻炒出香味。我把姜片，洋蔥片，蒜瓣放入剩余的油中，炒香，然後加入瀝幹水分的牛肉攪拌均勻。
3.加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻並加熱水（必須是熱水，否則冷水中的牛肉會很緊實，難以沸騰）。剛剛淹沒牛肉，放2英裏的調料漏球。大火煮沸後，根據切好的牛肉的大小，小火慢燉壹個小時左右。
4.當牛肉燉至軟爛時，加入土豆、胡蘿蔔、鹽和糖，攪拌均勻，然後繼續燉至土豆。胡蘿蔔品嘗後，湯會用火變稠，然後就可以上桌了。
5.撒上香菜味道更好。
4.洋蔥炒牛肉
材料
500克牛肉，1個洋蔥，少許大蒜，醬油，鹽，雞粉，白胡椒粉，香油，澱粉，蛋清，料酒，醬油。
工作方法
1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和醬油腌制10分鐘，加入澱粉和食用油。
2.鍋裏的油熱後，爆香壹半的洋蔥和大蒜。
3.Stir-fr
1.準備好所需材料。
2.牛肉切片，加入料酒、醬油、糖、小蘇打、澱粉和少許水拌勻，然後倒入1茶匙香油上漿腌制30分鐘。
3.雞蛋1勺水加少許料酒和鹽打成蛋液備用。
4.將植物油倒入炒鍋中。四成熱時，加入牛肉片，滑動8分鐘。以備後用。
5.將牛肉片倒入蛋液中，加入蔥花拌勻。
6.炒鍋熱油，倒入含牛肉片的蛋液翻炒。
7.翻炒至蛋液還沒有完全凝固。最後倒入少許香油拌勻即可。
黑胡椒牛肉
材料
牛肉、洋蔥絲、植物油、黑胡椒、小蘇打、蛋清、澱粉、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒。
工作方法
1.牛肉切成長方形塊，加入小蘇打刮勻。放置半小時。
2.取出牛肉、蛋清和醬油，將酒煮均勻。離開1小時。
3.在牛肉中加入雞粉，使其澱粉化，在油鍋中潤滑至熟透，然後倒入漏勺中瀝幹油備用。
4.炒鍋置火上，加油，放入洋蔥炒香，加入黑胡椒、鹽、雞精調味，放入牛肉片翻炒均勻，然後起鍋裝盤即可。
7.杭州胡椒牛柳
材料
牛肉、胡椒粉、料酒、雞精、黃酒、生抽、老抽、白糖、澱粉。
工作方法
1.牛裏脊肉加入黃酒、生抽、老抽、少許糖和澱粉腌制10分鐘。
2、杭椒搟刀切成條，用清水洗凈，主要是去籽。
3.鍋中放少許油，將辣椒炒成虎皮。記得加壹點鹽起鍋（因為牛肉容易老，辣椒不炒成虎皮就不好吃，所以我壹般先分開炒）。
4.加入油並加熱（火要大壹些），這樣牛肉的嫩度就會被鎖住。將牛肉炒至半熟。
5.加入炒好的辣椒。
6.翻炒至七八成熟，加入料酒和雞精調味。
8.沙茶牛肉
材料
牛肉150克、芥藍300克、大蒜3顆、沙茶辣椒醬2湯匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細砂糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升、白粉水15毫升。
工作方法
1.牛肉洗凈切片，放入腌料中腌制20分鐘。
2.白菜切成小塊，洗凈瀝幹水分；大蒜切碎備用。
3.鍋中放入約2勺色拉油，用方法1將牛肉放入鍋中翻炒至牛肉表面變白，取出。
4.另起鍋放1勺油，鍋中放少許油，油熱後放入菜梗翻炒，將蒜末和沙茶醬放入鍋中翻炒。
5.加入蠔油、鹽、細砂糖、料酒和水拌勻。
6.大火翻炒牛肉5秒鐘，然後加入做法2中的白菜翻炒約半分鐘。
7.用過多的白粉勾住稀醬，攪拌均勻，撒上香油。
9.咖喱牛肉
材料
牛肉500克，約15克咖喱粉，半個洋蔥，1個土豆，1個胡蘿蔔，壹小塊姜，少許白酒（或料酒）和適量鹽。
工作方法
1.把牛肉切成大約壹英寸的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮，切成2厘米見方的小塊。將咖喱粉溶於300毫升沸水中備用。
2.鍋中加水，加入牛肉塊、姜片和少許白酒。大火煮開後，取出牛肉洗凈備用。
3.燒熱鍋，放油，油熱後放入洋蔥翻炒。加入牛肉，炒洋蔥至變軟，然後加入土豆塊壹起炒。
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻。加入適量的開水。蓋上鍋蓋燉，再燉。不時攪拌，快速燉煮時加入鹽。
牛肉嫩了就可以下鍋吃了。
10.泡菜炒牛肉。
材料:
牛肉、胡椒、泡菜
1.牛肉橫切，切3毫米左右，然後切成小塊。紅椒切末，青蒜切末。
2.牛肉切成段，加入1湯匙（15毫升）醬油、少許黑胡椒、1個蛋清、3克鹽和少許澱粉腌制1小時。
3.鍋中多放壹點熱油，將牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。然後ad
牛肉要提前腌制1小時，然後用大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才嫩。
泡菜本身有壹定的鹹味，所以少放鹽。
這道菜吃起來酸辣可口。
1，西紅柿燉牛肉
材料:
牛肉500克、番茄100克、醬油5克、料酒5克、洋蔥1、鹽5克、八角2個、色拉油5克。
1.切牛肉和西紅柿。
2.將色拉油倒入鍋中。7成熱後，加入大蔥翻炒，然後加入牛肉翻炒。
3.加入八角和適量的醬油。
4.適量的料酒和鹽。
5、足夠的水，大火燒開，撇去浮沫。
6.轉小火燉1小時。這樣，壹定要稍微燉壹下，然後把番茄塊倒進去。當西紅柿成熟時，妳可以關火煮。
12.白菜炒牛肉。
1.準備所需的配料
牛肉2塊，調味腌制用鹽1克、雞精1克、糖1克、料酒2克、醬油2克、蠔油2克、濕澱粉5克、油2克；
3.鍋中燒油，將牛肉煎至成型後撈出；
4鍋熱油，放入蒜末和小米椒翻炒；
5加入莧菜翻炒至稍軟，然後加入紅椒條壹起翻炒；
6鍋中加入20克水，加入1克鹽、2克雞精、3克糖、3克料酒、3克醬油、2克蠔油調味；
7加入牛肉燜煮30秒，然後用小火勾芡；
終於，火被炸出了鍋。
13.西湖牛肉湯
材料
小塊牛肉1，2個蘑菇，壹小把香菜1，蛋清1，鹽，味精，胡椒粉和玉米面。
工作方法
1.把牛肉稍微冷凍壹下，切成小塊。
2.將蘑菇切成小塊，從雞蛋中取出蛋清倒入湯碗中備用。香菜切碎~
3.鍋裏燒開水，放入牛肉（如果妳很講究，可以提前用水浸泡），撇去浮沫，放入香菇，水開壹會兒，加鹽和胡椒粉。
4.用濕澱粉勾芡，倒入盛有蛋清的湯碗中，快速攪拌均勻，使蛋清變成飛絮狀，最後撒上香菜即可。