2008年我們結婚前夕，我向每壹位飛來參加婚禮的親戚和朋友透露，請他們帶壹把臺灣省大米。在郭毅的婚禮上有壹個特殊的習俗:當新婚夫婦走出禮堂時，參加儀式的客人會在新婚夫婦身上撒壹把白米飯，祝願他們將來兒孫滿堂，衣食無憂。？意大利的“大米習俗”
米在臺灣省習俗中扮演著重要的角色:在婚禮儀式中，米屏用於遮擋陽光以避免匆忙，米屏還用於密封門以防止好運流失；對意大利人來說，大米象征著富足、財富和繁榮。新人身上會撒上很多生米，這代表著賓客對新郎新娘滿滿的祝福。
這種傳統對於吃米飯長大的臺灣女孩的媳婦來說是不尋常的:臺灣省的鹵肉飯、飯碗年糕、蘑菇油飯、苔子飯、炒飯，每壹種家鄉風味不僅滿足了成長過程中的食欲，還撫慰了心靈。當妳在異國他鄉幸福地結婚時，妳可以得到薩米的祝福。當然，妳應該用臺灣省的陽光、空氣和水培育出的好大米。意大利米沙的習俗是從古希臘時期沿襲下來的。在這種傳承的文化中，大米是幸福的象征，代表著兒孫滿堂，衣食無憂。那時，人們會在谷物女神得墨忒耳的神廟裏祭祀大米或小麥，祈求豐收；這壹傳統從寺廟延續到婚禮，客人薩米祝願這對新人碩果累累。另壹個故事講述了壹個來自中國的“好人”的故事:在饑荒年代，壹個好人拔掉了他的下牙，並將它們分散在荒野中，後來種植了水稻，以幫助每個人度過災難年。
意大利的“大米史”有人說，大米是開疆拓土的亞歷山大大帝從亞洲帶回來的紀念品。據說在中世紀，當阿拉伯人占領西西裏島時，他們將大米從西亞引入意大利。第三種可能是精明的威尼斯商人，他們讓大米在東西方貿易的過程中紮根歐洲。無論意見如何不同，食品歷史學家普遍認為大米起源於中國，並經印度傳入意大利。機緣巧合之下，引入Boot Peninsula的品種與臺灣省蓬萊大米有著相同的血統，都是飽滿胖乎乎的，核呈Q形。
在羅馬時期，大米被視為珍貴的“進口商品”，數量稀少且只生活在王公貴族之間，被視為養生和治療的食物。牛津大學編寫的《牛津意大利美食指南》中記載了什麽？羅馬人也吃粥，將白米飯煮至變軟，然後加入杏仁糖漿或牛奶，據說這對胃有緩解作用我不禁想起我用意大利大米煮的廣式粥，並與公婆分享。不敢多給，壹小碗，我壓根不指望他們說好吃。當時，我完全不知道意大利人有吃粥的習慣，我擔心他們接受不了“外國食物。”吃完後，婆婆興奮地告訴我，這粥就像小時候媽媽生病時給她做的壹樣:大骨湯香甜，米飯軟爛，簡單質樸，但香氣十足。外國媳婦把婆婆記憶中的“媽媽的味道”煮出來，增加了臺灣省和益達的另壹個相似之處，我真的很感動。
意大利的大米產區主要位於北部的皮埃蒙特、倫巴第和威尼托地區。清澈的水來自阿爾卑斯山，流入蜿蜒流經易貝的波河。近700公裏的河道幹線設有精心規劃的運河渠道，充分灌溉良田，每年4月至5月耕種，9月和10月收獲。多年來，博賀平原出產優質稻米。
以米飯為基礎的意大利美食千變萬化，有鹹有甜，從冬天溫暖的湯到夏天清爽的米飯沙拉，燜飯是其中的明星。補編�����������������6
數字為* * *的意大利大米根據米粒的大小（長度）進行分類:une短而胖，米粒最小，通常用於粥或甜點。Semifino稍大壹些，代表品種是“Vianone Nano”，用來做飯團或炒飯團剛剛好。標準等級（fino）稍大，耐煮，口感緊實，適合在夏季作為開胃菜制作米飯沙拉。Superfino的谷粒大而細長，是燉菜的最佳大米。最著名的品種是“Canaroli”，被譽為“大米界的法拉利”，頂級美味不言而喻。另壹個品種“Arborio”，也屬於細長類，被稱為“珍珠米”。雖然它的吸水性稍弱，但其濃濃的味道卻絲毫不減。也適合燜飯，價格親民。
人人都愛“意大利調味飯”。妳知道戲曲裏也有燜飯嗎？
意大利作曲家羅西尼的作品《唐克雷蒂》以十字軍東征為背景，描述了篝火時代的愛情故事。其中優美的詠嘆調《Di tanti palpiti》是羅西尼在20歲即將出道時創作的，當時他正在做燉菜。優美的旋律廣為傳唱，這首被後人戲稱為“燜飯戲”的作品使他在歐洲壹炮而紅。
易貝的三個主要大米產區利用當地的特殊食材開發了不同的燜飯菜肴。在松露和巴羅洛的故鄉皮埃蒙特，這兩種頂級食材被混合到燜飯中，這使得這頓飯價值不菲。當妳來到威尼斯的旅遊勝地威尼斯時，妳不能錯過綜合海鮮燜飯和魷魚墨燜飯，它們是當地菜肴的天後:前者將新鮮的魚和米飯聚集在壹個菜裏，後者因其特殊的風味而深受公眾的喜愛。意大利調味飯色澤金黃，被譽為“燜飯之王”。據說在16世紀米蘭大教堂建設期間，藏紅花被用來給大教堂玻璃上色。壹位手藝粗糙的工匠不小心將這種黃澄澄染料灑到了米飯中，這壹失誤使米飯成為了壹道經典美食。
就像臺灣省會在新年吃年糕，端午節吃粽子會很香，男人會在滿月時吃炒飯壹樣，米飯食品在意大利的各種節日中是不可或缺的。
有壹年聖誕節，我應邀去威尼斯的壹個朋友家做客，餐桌上的鰻魚燉肉仍在我心中揮之不去:威尼斯南部海岸是鰻魚的原產地，野生鰻魚每年秋冬都會回來，肉質緊實但不肥膩，是應季的好食材。我朋友的老母親是處理鰻魚的專家，她的技藝非凡。以下描述發生在幾秒鐘內:她復制出壹個又長又粗的指甲，？“我毫不留情地將搖曳的鰻魚頭固定在砧板上，左手抓住掙紮的鰻魚尾，右手握著壹把尖刀，突然白光壹閃。
鱔魚去皮切塊後，立即放入鍋中，爆炒鎖定其美味，並帶出爽脆的味道。最後加入燜好的米飯壹起煮。做這道菜必須用老米，老米吸水性強。在烹飪過程中需要吸收鰻魚的新鮮油和蔬菜湯的甜味，並在愉快的氣氛中增強味道。
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吃意大利:土地、餐桌和人情在瞬間相遇。作者:楊福如
出版社:時代出版社