食物原料
壹條鯿魚，壹點豆瓣醬，壹點紅辣椒，壹點普通調料。
生產方法
1，壹條八磅重的鯿魚，必要的姜、蔥和蒜。
2.註意清洗魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔內有壹層黑色的薄膜！
3.在魚的兩側切花刀-這樣會很容易入味。
4、因為魚小，所以不需要做十字，只需要斜切3刀即可-註意斜切肉，而不是直切！
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各種紅燒鯿魚的圖片
5、在魚的兩面均勻地撒上壹些鹽，在腹腔裏均勻壹點，並在前期做出壹點味道！我不喜歡壹些蘸面粉的方法，我認為它破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲、蒜片、幹辣椒，再加點大蔥！幾種顏色組合看起來不錯！
7、起鍋，待油燒出藍煙後，將食材炒香，火不宜太大，主要以炒出香味為主。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以將配料取出備用。紅辣椒要特別註意不要炒黑，這樣不好看。
9.用剩下的油來炸魚！油溫為6分鐘。
10，兩面都微黃，還是微炸！！翻動魚時要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
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紅燒鯿魚的生產工藝
11，然後妳可以放壹小碗水（家裏沒有湯）然後開始做飯-餐館裏有很多火和油，人們甚至都用油做飯，所以家人會用自己的方式做！燒開後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去染的壹步！
12，加入前面的食材壹起燒。在湯裏加入壹點鹽，並考慮用量，因為醬油也是鹹的，然後加入醬料，包括魚本身和味道！不斷將料汁澆在魚上，以確保均勻受熱！
13，加壹勺豆瓣醬，這是我很喜歡的東西~ ~我老家基本都用自制的紅椒醬！
14，短時間燒，魚就熟了，時間長了容易破壞形狀！
15，把魚放在盤子裏，撒上蔥葉——妳覺得這樣做好了嗎？
16，鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素食，將壹個碗底部的澱粉混合，放入鍋中，用大火煮沸，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
17、最後壹道工序——澆湯！果汁的量自己控制，太幹的話太多了就沒味道了！
紅燒鯛魚
練習2
材料
壹塊帶魚的姜【1】
洋蔥鹽
白糖醬油
生料酒
清潔水
工作方法
1.鯿魚，這個有點大。洗完後，我們家喜歡把它切成兩半。註意斜著剪才好看。
2.如果您在魚的兩側畫壹個對角線刀以使其更深也沒有關系。
3.鍋中放壹些油，爆香姜片。
4.用大火煎魚
5.如果油濺得厲害，蓋上鍋蓋再炒壹會兒。
6.煎至表面金黃。
7.放料酒、鹽和糖。
8.放點醬油，然後滴點醬油。
9.放清水，清水不到魚的2/3。
10.蓋上鍋蓋，在火上煮。我們開始吧。
11.打開看看。當水量差不多達到1/2時，小心地將魚翻面。
12.烹飪前繼續蓋上鍋蓋。
13.該收果汁了。用鍋鏟把湯澆在魚上。
14.收汁，撒蔥花出鍋，OK【2】
練習3
材料
武昌魚1條
調味品
4克鹽
4克醬油
5克醋
生姜3克
6克料酒
5克蔥
適量植物油
步驟
1.將魚洗凈，去掉魚身上的黑色內膜，用刀在魚背上劃幾道口子。
2.用廚房紙巾吸幹魚身上的水分。
3.在魚表面撒些鹽
4.燒熱鍋，加入適量的油，放入姜絲炒香。
5.將魚放入鍋中煎至金黃。
6.再次翻面，煎另壹面至金黃。
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，然後加入適量的水。煮沸後，轉小火煮壹刻鐘。
8.加入鹽等調味料，翻面再煮五分鐘，然後用大火收汁。
9.收到適量的果汁後，將其放在壹個盤子裏，並在上面撒上壹些小蔥。
烹飪訣竅
1，清洗魚的時候壹定要把魚的黑色內膜去掉，然後在魚背上劃幾刀，方便入味。
2.吸幹魚表面的水分，在表面撒點鹽調味，這樣煎魚的時候不會濺油。
3.燒熱鍋，加入適量油，放入姜絲，將鯿魚下鍋煎熟。
4.不要急著翻動魚。魚成型後壹定要翻面，將魚兩面煎至金黃。
5、加入適量的醬油、料酒和少量的醋，然後加入適量的清水。大火燒開後，轉小火煮魚。
6.加入適量的鹽和胡椒粉等調料，大火收汁，分層放在盤子上，表面撒上壹些切碎的小蔥。[3]