柯爾克孜人的飲食習慣多為壹日三餐，但在牧區也有壹日兩餐的，特別是牧民和獵人，壹日兩餐較多。壹般早餐較簡單，多以鮮牛奶佐以其它食物，晚餐較豐盛。午餐也較簡單，牧民午餐大都是攜帶幹糧在野外食用。
“肖奴帕”：即大塊肉、手抓肉。這是柯爾克孜人待客的食品之壹。做法是把肉切成大塊，分肋骨、脊骨、大腿、小腿及羊頭、羊蹄、羊肝煮在壹起，待客時按客人等級而分肉。這種肉的做法有壹個特點，就是熱肉涼水下鍋，煮熟的肉香而不膩，嫩而不爛。牧民壹般外出放牧也帶大塊肉作幹糧。
“庫爾瑪”：即鍋烤羊肉塊。將羊肉切成壹寸見方的肉塊，放在燒熱的鍋內大火燒烤，用鐵鏟不停地快速翻動，烤熟後在上面撒以孜然、鹽面、辣椒面用手抓食。
馬腸：將馬腸洗幹凈後，灌以切碎的肉塊和大米及其它佐料，放入水中煮熟，食用時切成段盛入木盤中上餐布，這是柯爾克孜人最喜歡的食品。
酸奶酪：將新鮮的牛奶（最佳為綿羊奶）煮沸後加入酸桿菌（少許酸奶或酸奶疙瘩），使其發酵後即可食用。酸奶酪形似豆腐腦，雪白細膩，味酸而可口，營養價值豐富，含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酵酶等。這是柯爾克孜族夏季的主要食品。
酸奶疙瘩
幹酸奶：將酸奶酪過濾去水而成，如同豆腐，壹般都裝入細白布口袋內，外出時掛在馬背上，饑時可食，渴時加水可飲。是夏秋季外出放牧攜帶的方便食品。酸奶疙瘩：將幹酸奶團成圓形疙瘩，放在用芨芨草編成的特制的簾子上曬幹即成。酸奶疙瘩酸中略鹹，可以存放兩三年而不壞，是柯爾克孜人冬季的主要食品。平時也可當點心待客和饋贈遠方親友，各族小孩特別喜食。酸奶疙瘩還可以還原成酸奶奶酪。
奶皮子：是鮮奶煮熟放冷後上邊的壹層淡黃色凝固物，也叫奶油。奶皮子既可以加工其它食品，又可用饢挖著同吃。
酸奶疙瘩
酥油：從奶皮子中提煉而成，色澤金黃，較奶皮子純而易久放，可以加工其它食品，也可以沖水飲或單食。
“居布尕”：即酥油糖餅。先將面粉和成團，搟成很薄的餅子，放在鍋裏烙熟，乘熱抹上酥油，撒上白糖，然後再疊成三角形即成。這種餅子，香甜酥脆，大人小孩均喜食。
“卡特瑪”：漢譯名為烤酥油卷。把和好的面團搟薄，將奶皮子或酥油在面上抹均勻，卷成長條，然後盤成圓形，放在鍋內用文火烙烤，兩面烤成桔黃色即可食用。
“窩饢”把和好的面搟薄，上面抹奶皮子或者酥油，卷成壹根長條，再盤成圓形，放在蒸籠內蒸熟（亦有在饢坑中烤的），然後在上面灑上白糖即成。
“西仁古奴奇”：有的地方又叫“沙勒闊勒”漢譯名酥油羹。這壹飲食，有兩種做法，有的地方把大米加水煮熟後，加入鮮奶和酥油***食。有的地方把大米用水煮成半熟，再放上鮮奶煮，等大米與奶子煮成稠粥狀，盛到盤內，上面再加入溶化了的酥油即可。
柯爾克孜族節日期間，壹般食用的食品的“庫衣瑪克”（油饢）、“布爾沙克”（油炸面塊）、“曲衣布爾沙克”（油炸果）、“沙木沙克”（烤包子）、“曲曲”（水餃）、油散子、奶油稀飯、抓飯、涼面、饢、花卷、烤餅等。
柯爾克孜族飲料，主要有：孢孜酒：制作方法是：把小麥挑選洗凈晾幹，再用溫水浸濕捏幹，用棉被蓋嚴捂起來。等長出零點二至零點五厘米左右的麥芽後，曬幹，磨成粉。冬季壹般加包谷面百分之七、八十、夏季壹般加青稞糜面百分之七八十。原料越雜，質量越好。馬奶酒：將鮮馬奶煮沸後裝入羊皮口袋內，吊在帳篷的壁上，用壹根木棒在裏面攪動，促其產生高溫而迅速發酵，發酵後即可飲用。馬奶酒是壹種乳酒，微辣而略酸，伴有奶香。酒性溫和，壹般含酒精十度左右，是柯爾克孜人夏秋季的清涼健身飲料。