大家好，我是明澤美食，我的回答是：牛尾是壹種非常好吃的食材，它屬於牛身上最好吃的壹個部位，牛尾的肉質比較軟嫩略帶筋性，肉筋也很多，並且肥而不膩，用牛尾做湯，味道也是非常的鮮美，而煮熟的牛尾也可以用來做紅燒或者砂鍋牛尾，味道同樣的好。對於牛尾怎樣做好吃，我可以為您做個簡單的分享。
清燉牛尾所用食材：牛尾骨500克，八角三個，香葉四五片，蔥20克，姜10克，精鹽5克，味精1克，香菜適量
做法：
①牛尾用水洗凈，按照牛尾的環節骨縫，用刀切成段狀備用。
②蔥切段，姜切片，香菜切末，香葉洗凈備用。
③鍋中加冷水，放入切好的牛尾，大火燒開後撇去浮沫，放入蔥段，姜片，八角，香葉後在次將鍋燒開，隨後轉入小火，慢燉壹個小時左右，加入精鹽味精調味，撒入香菜末即可關火完成制作。
在制作清燉牛尾的時候，不需要加入調色類的調味料，要保持肉湯的清澈，這樣喝起來口感比較醇厚，沒有調料的味道，只有牛尾骨湯的鮮味。牛尾骨筋頭很多，肥而不膩，口感非常美味。
砂鍋番茄燉牛尾所用食材：牛尾300克，番茄兩個，八角兩個，蔥20克，姜10克，精鹽3克，味精1克，生抽10克
做法：
①牛尾骨在關節連接處切開，切成小段，洗凈備用。
②蔥切段，姜切絲，番茄洗凈後切成塊狀，香菜切末備用。
③砂鍋中放入冷水，將切好的牛尾放在砂鍋中，小火燒開後，撇去浮沫，加入八角，香葉，蔥姜，生抽後開小火慢燉壹個小時左右，水要壹次性加足，不能中途添水。
④燉制壹個小時後，加入切好的西紅柿，在繼續燉十五分鐘，隨後加入精鹽味精調味，在撒入香菜即可完成制作。
在制作砂鍋番茄燉牛尾的時候，西紅柿不能過早加入，在牛尾燉制成熟以後放入番茄即可，這樣可以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，都需要小火熬制，不能開大火，否則容易使砂鍋碎裂，導致制作失敗。
紅燒牛尾所用食材：熟牛尾400克，白糖10克，精鹽3克，味精1克，醬油10克，蔥10克，姜5克，牛尾湯100克，香蔥適量
做法：
①將牛尾切成適合的塊狀，大蔥切段，姜切片，香蔥切末備用。
②鍋中加少量食用油，油溫三成熱時，加入白糖熬成糖色，放入牛尾翻炒上色，加入蔥段，姜片，醬油，再倒入牛尾湯大火燒開後，轉入中火燉制五分鐘，在轉入小火燉十分鐘，加入精鹽味精調味後，再開大火將湯汁收濃，撒入香蔥末即可完成停制作。
制作紅燒牛尾時，必須要使用加工成熟的牛尾為原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更加入味。
——最後總結：牛尾的做法還有很多，我就不做太多分享了，牛尾是壹種很好的食材，無論是做湯還是紅燒，都非常的好吃並且營養十足，因為牛尾屬於活肉，看似油脂很多，其實在制作成熟後，都會變成肉筋了，吃起來非常的有嚼勁，非常的美味。多吃牛尾還是很好的，它可以補充人體所需的膠原蛋白，還有骨原蛋白，對人的身體還是很有益的。