湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之壹，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上註重香辣、香鮮、軟嫩，制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱，下面就來看看湖南人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而卻步，無從下嘴。
1、紫蘇田螺
紫蘇田螺是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到壹種香中有辣，辣中帶甜的怪味，外地食客有些人不愛吃田螺，尤其是紫蘇的那種味道，想要接受這壹美食，還是需要時間慢慢適應。
2、麻辣肚絲
麻辣肚絲是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系，此菜麻辣鮮香，細嫩爽口，有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，健脾開胃，促進腸蠕動，促進吸收，增強體質。不過好多人接受不了豬肚的味道，那就無福消受了。
3、剁椒蒸田雞
剁椒蒸田雞是湖南省的傳統名吃，屬於湘菜系，名剁椒蒸田雞，又名?蛤蟆"，學名"中園林蛙"。其特點肉質鮮美，滑嫩，爽口，在我國好多地區都有食用田雞的傳統，對於沒吃過這種野味的來說，想要吃上壹口，真是不知如何下嘴。
4、和渣
和渣，土家族的壹種美食，和渣制作簡單，土家人稱"推和渣"。他們先將黃豆泡脹，然後磨成豆漿，再兌水放進鍋裏，放入切細的韭菜、青菜或蘿蔔菜葉等菜絲壹同煮沸，就制作成了乳白色帶綠的"和渣"。打豆腐要濾豆渣，而和渣不用濾渣是和渣而煮。這道美食自身帶有壹股味道，第壹吃還是有些不習慣，多吃幾次就會喜歡它的味道了。
5、梅山三合湯
梅山三合湯是梅山傳統的地方名菜，在婁底市及周邊地區的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領略壹下梅山文化的深厚和神奇，三合湯選料相當講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯裏脊肉為主料，牛肉要橫切，牛肚抖幹凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無，據史料記載，南宋就有這種美食的做法，距今已有900多年歷史。接受不了牛肚的膻味就沒有口福品嘗這道美食了。
6、湘西酸肉
湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，濃汁厚芡，別有風味。喜歡酸爽味道的壹定要嘗試壹下。
7、玉麟香腰
玉麟香腰是湖南衡陽地方傳統名菜，是酒席中的定席頭碗菜品，清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制，故名，又名寶塔香腰，主料豬腰、芋艿、荸薺、豬瘦肉、豬肥膘肉、凈桂魚肉、水發香菇、水發玉蘭片，此菜集眾多小吃品種於壹碗，層層堆砌，形似寶塔，味道多樣。豬腰自身的味道很是濃烈，處理再幹凈也是能吃出來，喜歡吃這口的怎麽吃都香，不喜歡的聞上味道就避而遠之了。
8、麻辣臭豆腐
麻辣臭豆腐是湖南省經典的地方小吃。此菜醬香味濃，香飄四溢，和長沙的臭豆腐不同的是，麻辣臭豆腐用豬肉餡和各種作料烹飪，其味道更佳，當地人非常喜歡這道美食，但是對於外地食客而言，想要接受臭豆腐的味道，好多人還是需要多吃上幾次。
9、香臘雞肫
香臘雞肫是湖南省地方傳統名菜，屬於湘菜系，雞肫也稱"雞胗"，雞雜之壹，是雞的胃臟，即雞肫，用熏櫃燒紅木炭，放上鋸木屑後就冒出煙來，將雞肫熏上煙，至雞肫呈金黃色時取出，仍掛在通風之處，待水分晾幹就可以制作了。臘過的雞雜別具特色，經過上籠蒸後，食用時切薄片，淋香油即可食用。
10、香酸魚湖南侗家人特別愛吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸魚更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸魚可放數年不變質，是招待上賓或遇紅白喜事時方可嘗到的美味佳肴，其特點是魚肉紅潤，酸鹹可口，香氣襲人。有些桶腌的酸魚常常壹腌就是三五年，有的甚至要腌壹二十年，經過這樣漫長腌制的酸魚，總是在招待貴賓或辦紅白喜事時方可嘗到的美味。