過年在家待了幾天後，我終於可以擺脫外賣和食堂，在家吃壹些美食了。即使是壹種奢侈品，龍蝦，帝王蟹，和牛，這些平時不願意吃的高檔食材，在年夜飯的餐桌上都是名正言順的。
但是吃了幾天後，妳的胃可能不會像妳壹樣快樂。還沒到吃飯的時間，我的肚子就先鼓起來了。吃完不久，我的胃可能又莫名其妙地疼了。半夜會感覺反酸惡心。
雖然我還是像過去壹樣有壹顆吃貨的心，但妳的胃告訴妳，它不再是吃貨的胃了。
沒有機會在春節期間集中吃喝，許多人仍然不知道他們的胃有多脆弱。
每年春節過後，全國各地的醫院都會迎來壹波就診人數小高峰。胃腸科診所經常爆滿，許多患者捂著肚子在候診區等待。
雖然這是壹種由暴飲暴食引起的假日疾病，但也可以視為壹種提醒。因為在中國，有胃病隱患的人相當多，但很少有人意識到自己有胃病。超過壹半的中國人可能患有慢性胃炎。
慢性胃炎患者通常沒有特別壹致的癥狀，甚至有些患者根本沒有癥狀，因此壹直沒有特別準確的發病率統計。然而，我國慢性胃炎患者的比例也可以通過間接方法進行估計。
慢性胃炎的罪魁禍首是幽門螺桿菌，幽門螺桿菌是壹種感染率非常高的細菌，已被世界衛生組織列為1類致癌物。它可以在胃酸環境中生存，慢慢侵蝕胃的粘膜，慢慢破壞妳的胃。
中國慢性胃炎共識2017指出，慢性胃炎的主要病因是幽門螺桿菌感染。70%至90%的慢性胃炎患者感染幽門螺桿菌。相反，幾乎所有感染者都患有慢性胃炎。因此，通過幽門螺桿菌感染的比例，我們可以大概推斷出有多少人存在慢性胃炎的隱患。
幽門螺桿菌在中國的感染率相當高。香港中文大學的壹項研究收集了全球263份幽門螺桿菌感染報告，估計中國幽門螺桿菌感染率在55.8%左右。
壹般來說，慢性胃炎的患病率會略高於幽門螺桿菌感染。甚至有壹個相對較高的估計，中國慢性胃病的患病率高達90%。即使以相對較低的估計，中國至少有壹半的人無法擺脫慢性胃炎的陰影。
也許妳還沒有任何癥狀。最多有點胃痛、腹脹、反酸，最嚴重的是嘔吐。不到壹天就會好的，但這不是掉以輕心的理由。
慢性胃炎是患者殺手，它的發作需要時間，並慢慢損害人們的胃黏膜。年齡越大，患慢性胃炎的可能性越大。當妳的父母老了，妳可能會抱怨老胃病。
此外，即使是年輕人也患有慢性胃炎。華東師範大學曾經做過壹個小規模的調查，有900多名惡心、嘔吐和腹痛的學生接受了檢查。結果顯示，近10%的學生患有慢性胃炎。
慢性胃炎只是胃萎陷的第壹步。約壹半的慢性胃炎患者會患有不同程度的萎縮性胃炎，其中約5%的患者會發展為晚期。
這還不是最糟糕的情況。少部分慢性胃炎患者會沿著慢性胃炎-胃黏膜萎縮-腸化生-不典型增生的路徑走到最後:胃癌。
東亞地區，尤其是中日韓三國，壹直是胃癌的重災區。每年，全球60%的胃癌新發病例來自東亞。
在我國，胃癌長期以來壹直是我國第二大癌癥。根據世界衛生組織全球癌癥觀察站的數據，2020年中國新發胃癌病例約47.8萬例，約占全球新發病例的45%。
胃癌也是壹種隨著年齡增長而容易得的疾病。隨著人均壽命的增加，胃癌的中位年齡接近70歲，這似乎離年輕人太遠了。
在2017發布的《中國早期胃癌篩查流程專家共識意見（征求意見稿）》中，40歲以上人群也被視為胃癌篩查目標人群的壹個特征，日本和韓國的目標人群年齡更大。
但這並不意味著胃癌與年輕人無關。
蘇州大學附屬第壹醫院的壹項研究調查了中國胃癌數據從1990到2019的變化。他們發現，中國胃癌的發病率和死亡率正在下降。不幸的是，盡管所有其他年齡組的胃癌發病率都有所下降，但15至49歲年齡組的胃癌發病率壹直呈上升趨勢。
而且和慢性胃炎壹樣，胃癌也是壹個非常隱蔽的殺手。近壹半的胃癌患者完全沒有預警癥狀。在中國，90%的胃癌患者錯過了便於治療的胃癌早期，來到了發展期。
更嚴重的是，年輕人得了胃癌，結果可能比老年人更可怕。
美國梅奧研究所的壹項研究發現，早發性胃癌和更容易在老年人中發作的胃癌具有不同的基因組亞型。它通常生長和擴散更快，預後更差，對傳統化療更具耐藥性。
日本癌癥研究基金會的壹項小規模研究也證實，40歲以下的胃癌患者更容易發生淋巴結轉移，60歲至69歲的患者生存率也不好。此外，可能是年輕人不太關心自己的身體狀況，沒有盡快去醫院檢查。III期和IV期年輕患者中晚期胃癌的比例也高於其他年齡組。
癌癥不是老年人的專利。是時候註意妳的胃了。
這些家鄉特產要少帶著吃。
如果我們想要關註胃的健康，當然要從飲食入手。過年回家，免不了帶回特產。回來的時候，壹個行李箱充滿了家鄉的味道。但不管有多好吃，這些特色菜都要少吃。
如果妳住在東北，妳最好少吃燒烤酸菜，如果妳去南方過年，妳應該少吃香腸和鹹魚，如果妳住在東南，妳應該少用魚露和蝦醬，如果妳住在西南，妳不應該多吃火腿。因為這些飲食都有壹個共同的特點，高鹽。
從全球範圍來看，亞洲是高鹽飲食的重災區。日本有拉面，韓國有泡菜，中國有幾種含鹽的傳統食物。
這些美味的食物可能會讓妳欲罷不能，但過多的鹽會直接損害胃黏膜，加速胃部疾病的進展。甚至鹽也會與幽門螺桿菌“合作”，促進幽門螺桿菌的感染並交叉破壞妳的胃。世界癌癥研究基金會的研究數據顯示，高鹽攝入人群患胃癌的相對風險是低鹽攝入人群的1.7倍。
腌制和熏制的食物應少吃。這些食物不僅含鹽量高，而且致癌物亞硝酸鹽的含量也特別高。
熏烤加工肉制品，以及多環芳香羥基等致癌物質。高鹽、亞硝酸鹽和多環芳香羥基相交，吃了就是下壹個致癌套餐。壹項跨國研究發現，每天吃50克加工肉類會使非賁門胃癌的發病率增加18%。
事實上，無論是腌制還是熏制，最初都是在食物保鮮不足的情況下作為防腐措施使用的。雖然食物被保存了下來，但它破壞了健康。如果有其他選擇，盡量少吃對妳的健康更好。
德國癌癥研究中心在20世紀90年代初的壹項研究發現，盡早購買冰箱實際上可以預防胃癌。可能是當時冰箱還不像現在這樣普及。家裏有了冰箱，妳可以少吃腌制食品和不新鮮的飯菜，這可以降低患胃癌的風險。現在幾乎每家每戶都有冰箱，吃鹹菜和鹹肉的舊習慣應該改變了。
改變飲食習慣的效果可以從亞洲移民出國前後的變化看出來。
根據韓國國立癌癥中心的研究，詳細統計了從1988到2007年亞洲移民去加州後胃癌發病率的變化。研究發現，第壹代亞裔移民的胃癌發病率持續降低，在他們的下壹代中，胃癌發病率幾乎接近美國本土居民。其中，中國移民的變化最為明顯，他們的胃癌發病率比大洋彼岸的同胞低約四分之三。
筆者的猜測是，這是飲食文化適應的結果。簡單來說，移民在美國的食量越來越大，泡菜等腌制食品逐漸退出飲食。雖然這給亞洲移民帶來了肥胖和糖尿病，但卻大大降低了胃癌的發病率。可見少吃高鹽和腌制食品對預防胃癌有多重要。
即使他們不上班，許多人仍然不按時吃飯。對北京壹所醫學院師生的調查顯示，即使是醫學生甚至醫學教授在飲食上也經常不能按時吃飯，他們的用餐也經常不規律。
只有40%的師生每天按時吃早餐，近壹半的師生偶爾吃早餐，甚至有壹個成年人從不吃早餐。至於為什麽不吃飯，80%的師生表示太忙沒時間。聽起來挺無奈的，可能學習壓力太大了。我沒有時間吃早餐，但我有時間吃宵夜。近四分之壹的師生有吃宵夜的習慣。
如果妳不按時吃飯，受苦的是妳的胃。壹項針對北京三家醫院慢性胃炎患者的調查顯示，進餐不規律與腹痛、腹脹、打嗝、惡心、反酸和燒心六種癥狀顯著相關。
如果妳知道妳不能做到三餐規律，另壹個妳可能根本沒有註意到的習慣是吃得太快。吃得太快且咀嚼不夠會加重胃腸道的消化負擔。慢性胃炎患者的反酸和打嗝癥狀可能與進食過快有關。
那麽吃多快才算快呢？山西的壹家醫院對醫院的病人進行了統計。大約40%的胃病患者在10分鐘內進食，而其他患者進食如此快的比例不到胃病患者的壹半。
不規律的飲食和快餐不僅會導致胃部出現各種癥狀，而且也是中國居民飲食習慣中胃癌的可能危險因素。
此外，很少有人在外出時自己做飯，但當他們在外面吃飯時，他們會感到感染幽門螺桿菌的風險。