導語 ：立夏是夏季的第壹個節氣， 表示溫暖的春季已經結束，炎熱的夏季即將開始。立夏吃什麽好?下面就給大家介紹幾道快速消暑的清涼美食。讓大家清涼壹夏。
立夏推薦四款清涼菜
壹、山藥炒苦瓜
主料 ：山藥1根、苦瓜1根。
調料 ：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、水澱粉2勺、白糖少許。
做法 ：
1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用;
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分;鍋燒熱註油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中;
3、煎炸過程中註意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
二、蓮子松仁玉米
主料 ：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克
輔料 ：黃瓜50克、枸杞子30粒
調料 ：色拉油40克、食鹽適量、水澱粉小半碗、小蔥10克、十三香適量、白糖20克
做法：
1、將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然後放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了)撈出過涼水後備用;
2、甜玉米倒出來在流水下沖壹沖控水;
3、將松子(多放點更好吃)去殼去內皮，可以直接用剝好的`松子仁，用生的更好;
4、枸杞用涼水泡壹會泡軟撈出;
5、黃瓜切成小丁(最好用青豆代替，形狀顏色更好)，蔥切成蔥花;
6、鍋燒熱放壹點點油潤壹下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;
7、過再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;
8、放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;
9、然後放入水澱粉炒勻即可。
三、椒油筍絲
主料 ：萵筍1根、彩椒半個。
調料 ：食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1、萵筍去皮，洗凈，切絲;紅椒洗凈，去蒂和籽，切絲;
2、炒鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒小火炸至變色，撈出花椒;
3、放入筍絲、紅椒絲，調入鹽、白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。
四、章魚沙律
主料 ：章魚1只、紅蔥頭1只、茴香2支、西紅柿2個、洋蔥30克、檸檬汁適量。
調料 ：食鹽1湯匙、姜5克、白糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、藏紅花少許、大蒜2瓣、橄欖油適量。
做法：
1、把煮章魚的配料備好，章魚洗凈;
2、找個大鍋，把香料和配料放入鍋裏，加上適量的水，燒開後，把章魚放到鍋裏，立即加入幹白，湯重新煮沸後，轉中火煮5分鐘;
3、煮章魚的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開，因為有很多泡沫，容易溢出來。五分鐘後，把章魚換個面，再煮5分鐘，如果章魚的重量超過了1公斤，每面要適量的增加壹點時間。煮好的章魚過冰水，這樣炮制的章魚肉非常爽口;
4、冷卻後的章魚切片，番茄切厚片，切成方形;
5、洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個大碗，把醬汁和章魚西紅柿拌勻，放在冰箱裏冷藏3小時。