嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是壹道“鴿子湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關註我。
導語：燉鴿子湯時，學會3點竅門，鴿子肉嫩湯鮮香無腥味，比飯店的好喝我燉鴿子湯，總會選擇搭配蟲草花、黨參和枸杞這三樣，中藥材燉的肉湯營養高、香味濃郁，而且在民間還有著壹鴿勝九雞的說法，且不論其嚴謹性，總歸是說這鴿子湯的價值高，適當喝總是沒有壞處的，鴿子的肉本就很細嫩，搭配上蟲草花等燉煮，壹點都不會讓人覺得油膩，還能滿滿散發著蟲草花的香味，喝壹口唇齒留香，其實想要鴿子湯好喝無腥味，我們掌握好其中的小竅門便可做成，下面我便會將鴿子湯的做法詳細分享給大家。
蟲草花鴿子湯的做法：備用食材：鴿子3只，蟲草花50克，黨參50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少許；
制作過程：第壹步，鴿子我是用的小個頭的，大鴿子用壹個就足夠了，鴿子要宰殺好，去掉毛、內臟等不能吃的，仔細處理幹凈；
第二步，生姜切幾片用，在鍋中添上水，放入生姜，燒開後，將處理好的鴿子放入在鍋中，焯燙下，撇幹凈浮沫，撈出用水沖洗好；
第三步，黨參、蟲草花和枸杞分別準備出用量，事先淘洗幹凈，除了枸杞，其他食材放入在砂鍋中，放入鴿子肉，加上沒過食材的清水；
第四步，開始燉湯了，用電砂鍋燉可以直接選定好時間，2個小時就可以了，將鴿子肉完全燉熟的時候，放入枸杞；
第五步，加上少許鹽調味，如果看到表面有浮油，可以用勺子將浮油撇幹凈，關火後，就可以盛出來喝了，趁熱喝特美味。
編總結：鴿子湯既能搭配蟲草花燉煮，亦可用紅棗燉，完全可以根據個人的喜好做搭配，鴿子肉的價值本就豐富，燉成湯更是營養滿滿，肉鮮嫩、湯味美，不用放雞精、味精也能特別鮮，而這湯中搭配了蟲草花、黨參和枸杞這3樣，整體的口感和價值都很豐富，喝壹口回味無窮，平時就喜歡喝湯的朋友，別總是在飯店買了，自己親手燉壹鍋鴿子湯，讓家人喝的美味更開心，而且自己燉湯真材實料，用料特別放心，喜歡喝湯的朋友們就可以親手學習做法了。
烹飪小技巧：1、鴿子肉要事先焯下水，加上點生姜和料酒，可以幫助去除腥味，鴿子肉燉湯口感會更好，鴿子焯水的時候表面會有浮沫，記得要將其撇幹凈，更加幹凈衛生，鴿子肉用開水焯燙就可以；
2、燉鴿子湯，連同藥材壹起下鍋，但枸杞不建議太早放，枸杞不適宜煮太長的時間，燉鴿子湯要壹次性加足水，最好不要出現中途加水的情況，即使要另外加水也壹定要用熱水，萬萬不可用冷水，否則湯的口感和價值會受到很大的影響；
3、燉湯不能直接就放鹽，待將肉煮爛後再放，這樣可以避免出現鹽將肉的蛋白質凝固，肉不易燉爛的情況，這點大家需要註意下，枸杞也是要與鹽壹同下鍋，喜歡紅棗的也可以放上幾個。