然而，許多人抱怨美國的中國菜，包括中國城餐廳做的中國菜，完全不真實。去美國旅遊的中國遊客也會選擇味道奇怪的假“中國菜”。
合法理由:材料調味限制我們有壹句老話，“橙花是橙，生在淮北的是紗布”，這也不同於受其他氣候、溫度和土壤約束的蔬菜，因此更不用說整個歐洲大陸的美國食材了。這也意味著家禽的飼料不同，肉的味道自然也不同。
此外，兩國對食材的處理也有所不同。例如我們每天吃得最多的豬肉，中國可以註意屠宰和放血以在壹定程度上去除豬肉的腥味。為了提高效率，美國通常用工廠電流殺豬，這種電流有很重的氣味。
因此，辣椒、西紅柿、大白菜和豬肉也是用傳統中國菜烹飪的，無法做出熟悉的味道，可能也不好吃。基於這壹現實，廚師應該服從食材的限制，改進食譜並使用其他調味料來改善味道。因此，中餐在美國並不是美國飲食習慣的改變，而是對大多數食材的限制。誰是中國餐館裏拿勺子的廚師？為了保證真實性，華仁的許多中餐館會盡可能邀請國內廚師吃勺子。然而，即使高薪聘請，也很難招聘到壹定水平的廚師。因為他們大多是“野生廚師”，烹飪質量有限。
除了中國廚師外，中餐廳還將聘請外國廚師烹飪中餐。
然而，受西方烹飪習慣的限制，根據中國食譜，在烹飪過程中還會習慣性地添加香料。因此，在中國餐館的後廚看到白人廚師烹飪中餐並不奇怪。當然，這種現象還是比較少見的。在大多數中國餐館裏，拿勺子的人都是了解內情的中國人。美國中餐是“假中餐”嗎？為什麽遊客看到的中國城中餐不正宗？美國的中餐主要是廣東菜。如今，唐人街有川菜和湘菜，但食堂裏最常見的是粵菜。這是因為早期移民海外的廣東人比較多。因為糧道也是第壹個代表中餐進入美國餐飲業的食物，是美國人接受度最高的食品行業。
然而，來自中國、西方和北方的中國遊客可能不習慣廣東菜的清淡口味，因此他們可能會產生錯覺，認為“美國中國菜”完全不是真的。但事實上，早期的中國人走出國門時並沒有受到其他七大菜系的影響，所以他們做的涼菜非常傳統和正宗。
因此，廣東人去美國旅遊時，有時會遇到壹些老餐館，但他們覺得更正宗。好吃的時候正宗不正宗不重要。重要的是顧客是否認為它美味。中國美食之所以能成為世界歷史上最古老、最豐富的文化，是因為每個時代的人都把秘密傾囊相授。因此，美國中餐不能被稱為假中餐，中餐的壹個特殊分支需要得到認可。就像妳在廣東吃北京烤鴨，在福建吃重慶火鍋，在東北吃湖南菜壹樣，不能保證這些地區之間的當地食物是真的。