陜西是壹片古老而神奇的土地，歷史悠久，文化底蘊濃郁，同樣，陜西的美食也在中國人的食譜中占有壹席之地。作為陜西人的作家賈平凹先生，自然也少不了對家鄉美食的描寫，今天，盤點了其中最讓人嘴饞的五種西安食物，快來看看哪種是妳的最愛吧！
涼皮
西安涼皮是西安的壹種特色面食小吃，近幾年又成為了網紅美食，再次火遍全國，成為很多人去西安旅遊都要打卡的壹種美食。涼皮配肉夾饃可謂是西安的?標準套餐?。拋開這些頭銜，涼皮本身口感勁道爽滑，味道鮮辣爽口，美味無比，比所謂的?網紅美食?不知道高到哪裏去了。
賣主賣時並不用稱，三個指頭壹捏，三下壹碗，碗碗份量平等，不會少壹條，多壹條也不給。加焯過的綠豆芽，加鹽，加醋，加芝麻醬，後又三指壹捏，三條四條地在辣椒油盆裏壹蘸放入碗上，白者青白，紅者艷紅，未起唇則涎水滿口。
羊肉泡饃
羊肉泡饃可以說是陜西美食的?總代表?，壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，壹張厚實金燦的大烙餅，自己親手掰成壹塊塊的饃丁，放入湯中。烙餅吸足了羊肉的湯汁，軟爛入味，抿壹口羊湯，鹹鮮順著口腔壹直流入胃中，整個身體都暖烘烘的。冬天食用最佳，天寒地凍的時候來這麽壹碗泡饃，吃到滿頭大汗，讓人心滿意足。
壹是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細，足可見食者性情;烹飪師按其饃形，分口湯、幹泡、水圍城、單走諸法烹制，且以饃定湯，以湯調料，武火急煮，適時裝碗。
錢錢肉
俗話說的好，天上龍肉，地上驢肉，足見驢肉的地位之高。至於為什麽叫錢錢肉，大概是因為十分金貴的緣故吧。在這裏，賈平凹所寫的只是下品?驢腿肉，經小編考證，這道菜的上品正是大名鼎鼎的?驢鞭。怪不得說這道菜大補呢，不過味道就無從考證了，估計並不十分美味。
臘驢腿下酒之後，便鼻沁微汗，口內生津，故猜錢錢肉的正品不知何等仙品六味!錢錢肉正品據說更味美，且補虛壯陽，但卻不是壹般人所能吃到，因其價昂且要有地位才能買到。
漿水面
陜西以面食著稱，漿水面亦是其中壹絕。不過，漿水面在過去屬於?下裏巴人?的美食，愛的人離不開，恨的人受不了，和豆汁很相似，但應該比豆汁要美味。漿水面味道酸而辣，因其中綠色蔬菜較多，營養也比較均衡，而且還有去熱消暑的作用，對高血壓等疾病也有壹定的療效。
面條下鍋，漿匯鍋即可，面撈碗澆漿亦可，以口味而定，但絕少不了葷油、蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。萬不能再加醋，有醋則澀，切記。
甑糕
甑（zeng）糕是關中地區的傳統風味小吃，使用糯米、紅糖、紅棗等材料在傳統器具甑上蒸制而成。口感粘甜綿軟，味道香甜醇厚，棗味濃郁，即可熱吃，又可涼吃，風味獨特。很多書籍和影視作品中都有對甑糕的描寫，賈平凹筆下的更是壹絕。
甑為棕色，糕有棗亦為棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟為棕色，食之，色澤入目，和諧安心。
註：引用部分均選自賈平凹《陜西小吃小識錄》
看完了陜西美食，有沒有想去西安走壹走的沖動呢？西安壹直是旅遊熱點，只不過因為疫情的緣故我們只能呆在家裏，等疫情結束後可得好好的吃壹頓呢！