蒸饅頭時，不要直接加酵母，教妳3個小技巧，饅頭又白又軟又香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。蒸饅頭對於山東人來說不但是主食更是壹門手藝，家家戶戶都會做，講究的是口感和美觀，要做的好吃又好看可不是人人都能掌握的。今天就和大家分享下蒸饅頭的小技巧，學會這樣做，保證饅頭又白又軟又好吃。
我家是5口之家，基本上每3天就會蒸幾鍋饅頭，吃習慣了自己做的饅頭，外面賣的根本入不了口，這麽說吧，好吃的饅頭比面包、蛋糕還好吃百倍，就壹個字香。話不多說，直接進入主題，盆中加適量面粉，像我家每次蒸饅頭基本上蒸兩種，壹種是雜糧饅頭，壹種是白面饅頭，雜糧的就是白面裏加點黑米面、玉米面或者蕎麥等等粗糧，根據自己口味添加就好，口感豐富更營養。我家最喜歡黑香米的，蒸出來的饅頭是紅黑色的，特別香，孩子超級喜歡吃，無論蒸什麽味的饅頭，發面過程都是壹樣的，我們就以普通面粉為例，這壹盆是正常白面粉，旁邊壹盆是用溫水融化開的酵母水。
重點來了，蒸饅頭技巧1：首先酵母水需要先用溫水化開，註意是溫水，不是開水也不是涼水，這樣能大大激活酵母因子，更好地發揮其發酵作用，發面更快速，別小看了這個小細節，作用可大著呢，是不是很多人都習慣直接把酵母倒入面粉中呢？以後可別這樣做了，記得先用溫水化開哦。邊倒酵母水邊用筷子攪拌，攪至沒有幹面粉就可以，太濕的面不容易起發，太硬又不好吃，用手使勁按壓壹下，讓面起筋，這樣更好吃，揉成光滑面團後，蓋上蓋子，放到暖和的地方發酵到2倍大。發面是最關鍵的壹步，面發不好，饅頭不可能蒸好，所以第壹步壹定要做到位。
發好的面像氣球壹樣膨脹起來，特別暄軟，還散發出陣陣麥香味，案板上多撒些幹面粉，把面團揉出氣泡，揉面越久口感越好，這可這是個體力活，誰揉誰知道。蒸饅頭技巧2：饅頭要想光滑飽滿，揉面的時候要把小劑子分別揉光滑，也就是分好的面劑子不要直接揉成饅頭，全部單獨揉壹遍，相當於再次醒發壹次。如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑窪窪，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮都是又白又亮又光滑。
蒸饅頭主要就是揉面，揉的時間越長饅頭就越筋道好吃。饅頭要好看，壹定要團的圓圓的，這個全靠熟能生巧以及自己的悟性，沒啥技巧可言，每揉好壹個饅頭墊上壹片玉米葉子，整齊地擺在案板上。蒸饅頭技巧3：揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發，壹定要蓋布，不然表皮容易幹裂，如果蒸的比較少，就可以直接上鍋後二次醒發，大約醒發20分鐘後開火，說了這麽多，重點就是壹定要二次醒發，這壹步不能少了，如果少了饅頭肯定不暄軟。二次醒發後饅頭又大了壹圈，大火燒開，蒸30分鐘出鍋，時間根據饅頭大小而定。
蒸饅頭，直接用酵母發酵是錯的，這樣做饅頭蓬松暄軟，20分發滿盆。香噴噴的大饅頭出鍋了，這是黑香米饅頭，是不是蒸的很漂亮？饅頭表皮光滑，又香又軟，超級好吃，連吃兩個都不過癮，太香了。關於蒸饅頭就分享到這裏了，記住蒸饅頭直接用酵母發酵是錯的哦，掌握以上3個小技巧，保證饅頭蓬松暄軟，20分鐘發滿盆，比面包還好吃，