首先，準備好紅燒茄子所需的食材。
佐料
茄子（圓茄子、長茄子）200克柿子椒200克
佐料
適量的蔥和姜
面粉適量？
醬油（生抽和老抽）的適量是多少？
大蒜適量？
適量芝麻油
適量的糖？
適量的鹽
濕澱粉量
壹點雞精
壹點米醋
紅燒茄子的步驟:
1.茄子切成滾刀塊不用去皮（不喜歡去皮的寶寶也可以去掉）。在清水中浸泡5分鐘。
2.黃瓜切塊，切成菱形塊為美觀。將甜椒切成菱形塊。
3.將浸泡在茄子塊中的水倒掉後，在茄子上撒上面粉，使每個茄子塊上都有壹層薄薄的面粉。
4.將油倒入鍋中（不止壹點點），加熱至油溫8成熱，然後將茄子塊放入鍋中炸至金黃色且表面堅硬。取出備用。剩余的油被倒出。
5.在鍋中加入1油和蔥花姜末。倒入3勺水、2勺醬油、2勺糖、1勺鹽和少許雞精。加入濕澱粉。攪拌，湯變濃後加入茄子塊快速翻炒。當茄子塊沾滿湯汁時，迅速加入柿子椒片。
6.最重要的！第五步完成後，倒入兩勺米醋，翻炒10秒，倒入香油，出鍋裝盤。
7.最後把大蒜剁成蒜末撒在茄子上。去做吧。
需要註意的地方
1，記得在茄子上裹上面粉，這樣可以省油，外嫩。
2.烹飪前壹定要倒入醋15秒。
3.如果是技巧比較好的朋友，可以在濕澱粉中放入醬油、鹽、雞精和糖。當妳把蔥和姜放入鍋中炒出香味時，妳可以把它們倒入鍋中。這樣，主澱粉不應太多
茄子的營養價值
建議不要剝茄子。它的價值在於皮膚。茄子皮含有維生素B .維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，而維生素C在代謝過程中需要維生素B的支持。茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。每100克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、鈣22毫克、磷31毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、煙酸0.5毫克和抗壞血酸3毫克。此外，它還含有維生素3。抗衰老茄子中含有維生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中的膽固醇水平升高，這對延緩人體衰老具有積極意義。
適宜人群
它可以清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人；但是，脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。而茄子入秋後味苦，性涼，脾胃虛弱，大便溏弱，不宜多吃；術前吃茄子，麻藥可能無法正常分解，會延遲患者的蘇醒時間，影響患者的恢復速度。
茄子對人體有很多好處，它也是壹種很好的食物。喜歡的朋友趕緊動手吧~