大魚頭壹個（約重1000克）
料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵
調味料雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑
魚頭
椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法
1） 先將大魚頭沖洗幹凈、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用。
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
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營養價值編輯
人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。[1] （但是實際上這是網上帖子單壹地截取論文的數據，而沒有全面反映實驗的結論，有誤導之嫌。網上截取某段內容炒作之後，容易給人造成魚頭汞超標的嫌疑，但實際上並沒有超標，是可以放心食用的。實驗發現，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量並沒有達到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含量均在國家限量範圍內，所以說是可以放心吃的。）[2]
所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要註意少食，壹切毒素都是壹個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得註意盡量少食。
魚頭泡餅的做法編輯
① 增加魚頭泡餅的做法
1、使用胖頭魚魚頭，將胖頭魚頭洗凈。
2、鍋熱後放油，下花椒、大料、幹辣椒、蒜片炒香。
3、倒入料酒、醬油、醋少許。
4、放入魚頭，倒開水沒過魚表面。
5、放入蔥段、姜片、蒜末，中火燉40分鐘左右。
6、根據個人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋。
7、將餅切塊。
切記！魚別油炸直接下鍋燉，不勾芡，這樣做最正宗。舌尖上的中國第壹集有介紹。
魚頭雲煲編輯
材 料 : 1 個魚頭
1 塊粉皮
3 片姜片
1 粒蒜頭
1 只雞蛋
2 只冬菇
6-8 只豆蔔
1/2 棵西蘭花
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬
鹽及生抽各少許
做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
腌過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃
色。
粉皮約
壹分鐘。
粉皮及豆蔔放進砂鍋底，再放入魚
頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
備 註 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，
以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
魚頭吃法編輯
壹般的順序要從魚頭的嘴部逐步往後吃。
A、要先從嫩的地方下手，而魚頭中最滑、最嫩、最香的地方當屬魚頭喉邊與鰓相連的“核桃肉”，這塊魚鰓底下的魚肉也被稱為最美“鰓下肉”，嫩如豬腦，甘美無比，毫無腥味。
B、魚唇、魚頭表皮和魚臉部位，這些位置鮮嫩細滑，含豐富的膠原蛋白，《本草拾遺》中說，它有“補虛下氣”的作用。
C、魚腩，魚腩魚腹處魚油含量較高，魚油中含豐富的DHA對大腦發育很有幫助。魚油中的自由基可以清除體內的雜質，起到潤腸的作用。
D、會吃魚的人最愛魚眼肉，民間也有吃魚眼眼光亮的說法。魚眼富含維生素A、D，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。
E、魚身上營養價值最高的地方就是魚腦，富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最顯著功效之壹就是促進大腦發育。
F、細品魚骨，其講究的是壹個慢字，魚骨上沒有肉，卻能真正體會魚之鮮美，大魚頭除去含有豐富的膠原蛋白，還有很多脆骨，浸上鮮香的湯汁，體驗無窮細嚼樂趣。
G、魚皮含有大量的磷脂和膠原蛋白質，常吃有益心腦健康和美容，是女士養顏護膚的美容保健佳品，更是愛美食愛健康的朋友的最愛。
H、吃魚肉，魚頭後面的肉質較厚，所以適合愛吃魚肉的人。魚肉具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富。
火腿魚頭編輯
特色：
原料：鮮鰱魚頭1只(約1000克重)、金華火腿100克、濃湯100克。輔料：蔥、姜、鹽、味精、黃酒、油各適量
制作： 1)將魚頭挖去眼，洗凈撈起，瀝幹水分，火腿切成薄片； 2)燒熱鍋，傾入油，燒熟，投入魚頭略炸壹下，連油壹起倒入漏勺，瀝去油； 3)在原鍋內，加油，投入蔥、姜末，煽出香味後，傾入濃湯，加鹽、黃酒、味 精，放入魚頭、火腿片，用旺火燒10分鐘左右後，即可盛起，裝入湯碗內供食用。
魚頭豆腐編輯
主料：鰱魚
輔料：幹香菇 北豆腐
調料：食鹽 姜 大蔥
魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈[3]
煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的壹邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭
再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘
調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可[4]
剁椒魚頭編輯
制作食材：
胖頭魚頭1個1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
制作方法：
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中壹劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚頭上放少許切好的姜絲。
3.魚頭上鍋（熱鍋）蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裏蒸2至3分鐘，即可食用。