五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鐘
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第壹部份的材料水煮約20分鐘後熄火。2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，
可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩定。
餅皮制作
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鐘後再使用。
餡料
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。 [1]
制作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。 [3]
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。 [3]
3、月餅烘烤分
正確的包餡手法
正確的包餡手法
二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。 [3]
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。 [3]
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色
生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄幹80克、熟黑芝麻50克、江米粉適量、幹玫瑰花適量、奶粉壹小袋、幹桂花適量、水適量、糖桂花適量。
做法編輯
1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把幹玫瑰花和幹桂花也放進去烤五分鐘。
2、把烤好的核桃仁、花生仁分別放在攪拌機裏打成粗粒（我個人比較喜歡帶有壹些粗粒的，吃起來香，如果妳不喜歡，可以用攪拌機多攪拌幾次，打成粉末狀），再把玫瑰花和桂花也攪拌成粗粉狀。
3、把熟芝麻放在攪拌機打成粉狀，把葡萄幹也放進去攪拌壹下。
4、上述材料攪拌好了之後混合在壹起，然後加適量的江米粉拌勻（我沒用秤稱，估計在100克左右，妳們自己看著放，只要能在加水後把材料揉在壹起不粘手就成），再放入奶粉拌勻，放入糖桂花，壹點點的往裏加水，使上述材料能揉在壹起即可