在北電的學習中，勤奮努力的葉項明，壹直得到老師的喜愛。在大學二年級的時候，被導演張藝謀看中，定為《滿城盡帶黃金甲》二皇子的候選人，但由於壹些人不可為的原因錯失機會。 有失必有得，2007年，簽約艾回唱片推出個人首張專輯《Yeahh!!》，參加音樂之聲top排行榜頒獎典禮，並獲得最佳演繹新人獎 。
2009年，葉項明開始轉戰熒幕，首先接拍由北電老師陳兵導演第壹部戲《國球》，飾演壹個熱愛乒乓球的留學回來的陽光少年，和著名演員陶澤如飾演父子 ；同年，接拍了導演蔣家俊執導的偶像懸疑戲《無懈可擊之美女如雲》在劇中出演男二號黃凱，和董璇是壹對歡喜冤家，和何潤東是患難兄弟。 2010年6月，葉項明首次出演戰爭古裝劇《大唐女將樊梨花》，飾演自命風流，英氣逼人的“山大王”薛應龍 ；9月，主演香港導演藍誌偉執導的民國抗戰電影《天衣行動》，塑造了壹個為保護國家文物而與日本侵略者鬥智鬥勇的“平民英雄”男壹號趙子龍 。2011年5月，出演導演鞠覺亮執導，陳國坤、樊少皇主演的新版《馬永貞》，葉項明在劇中飾演英俊瀟灑，對愛情執著的 “少帥”盧子祥 ；8月，在高希希執導的歷史戰爭劇《楚漢傳奇》中飾演悲情太子扶蘇 ；9月，與張東健、張柏芝聯袂主演愛情電影《危險關系》，飾愛國學生吳少圃 。
2012年4月，與弦子、李沁合作出演青春偶像劇《有效期限愛上妳》，飾葉正武 。2013年8月，主演了偶像英雄劇《東江英雄劉黑仔》，飾古惑仔兄弟中年紀最小的麥劍雄 ；11月，由華策影視和上海遠信影視聯合出品的家庭情感劇《家和萬事興》在江蘇常州開機，葉項明飾演的陳凱文壹角是當下十分受觀眾追捧的“腹黑男” ；同年，在浪漫武俠電影《繡春刀》中飾演崇禎皇帝，憑借其成熟的演技為觀眾呈現了壹個冷靜、睿智的崇禎皇帝，高冷的氣質盡顯帝王之風範； 12月，葉項明受邀參加黑龍江衛視《挑戰名人墻》的錄制 。
2014年3月，葉項明出演都市情感劇《北漂童話》，飾演男壹號嶽凱 ；4月，受邀參加電視訪談節目《影視界》之紅星訪，與主持人聊了自己戲裏戲外的故事 ；5月，與婁藝瀟、pong、王琳等聯袂出演時裝劇《愛情珠寶》，飾演宮宇輝，是劇中珠寶大家族的二兒子，浪漫多金且極具王者風範 ；10月，出演了電影《戀愛 美食 蟹黃包》男壹號孫淳三；11月，參加PLITZS時裝周，榮獲“時尚風格明星”獎項； 11月底，都市愛情勵誌劇《青春拼圖》開機，葉項明出演男壹號盛超，是壹個為人善良、重情重義並且有些蔫壞的都市雅痞男孩，具有幽默感和很強的自嘲精神和屌絲精神，對待感情執著而且包容。
2015年上半年分別再次跟金牌編劇簡遠信合作年代情感偶像大劇《忍冬艷薔薇》飾演王家平，同時接拍慈文和王晶***同出品的偶像古裝搞笑劇《哪咤與楊戩》顛覆重新詮釋商紂王壹角與穎兒飾演的蘇妲己、王祖藍飾演的哪咤被網友稱為新壹代的封神領銜人物。目前正在無錫、橫店多地拍攝山東影視集團出品的古裝偶像大劇《驚天嶽雷》。