就當下的市場來看，公辦食堂去尋找合作的食材供應商大多采用的都是招標投標的方式，對各大配送公司它們總體的經營情況和配送的實力進行評估。主要針對配送的車輛、企業的資質、物流運送方式、食材安全的檢測指標、蔬菜水果的培養基地等進行多方面分析，從眾多食材配送服務企業之中選出食品安全技術高的、配送業務能力強的、蔬菜水果物美價廉的食材配送公司。而私企食堂招投標的少，靠關系入駐的多。
第二，要到現場去參觀評估配送公司
在建立合作之前，公辦食堂的工作人員都會去幾家食堂配送公司實地考核，通過現場狀況考察該公司的能力，觀察食堂配送公司的環境是否整潔，人員及設備是否齊全，倉庫是否有合適的條件儲存食材，因為通過現場實地考查的形式才能夠更深刻地了解食堂配送公司的實力。私企食堂很少顧及這點，壹是人手不夠，二是容易忽略這點。
第三，就是運輸及收貨
公辦食堂的工作人員可以通過聯系配送公司的工作人員說明訂單，工作人員根據客戶的訂單進行備貨並及時地將菜品配送到食堂，食堂的工作人員進行驗貨，現場確認食材是否新鮮安全，倘若發現不合格不過關的食材可要求配送公司重新送貨。私企食堂因為多關系戶，所以這方面把控不好做，或者不做。
另外，私企食堂規模壹般較小，設施較少，基本沒有囤貨或很少備貨。而單位食堂基本設施比較齊全，而且還會有很多自制食物的機器，不少單位食堂甚至還有外賣窗口，所以其具有壹定的自己加工食物的能力，其備貨米面油等均會較多。目前很多單位食堂在做的都是降低備貨成本，而私企食堂壹般考慮這方面較少。
第壹，庫存成本在降低
食堂配送能夠讓庫存壓力降低，減少倉庫面積，食堂成本的大頭是電費成本，每天數個大型冰箱24小時工作，長此以往帶來了巨大的浪費，但是生鮮原料又不能不在壹定溫度下保存，如今把壹切都交給配送中心，對方承擔了庫存壓力，需要的時候才配送，簡單又有效。
第二，避免開單錯誤
管廚房是壹件復雜精準的工作，每天多少人開飯，需要多少原料，庫存還有多少，時間長了難免會出現工作失誤，柴米油鹽醬醋茶，農產品果蔬原料，分門別類多達上百種，為了避免多開單或少開單，采用進銷存系統做到精準定位，再也不出現工作疏漏。
第三，永遠用新鮮的菜品
做得好不好主要看原料，原料新鮮，口感和營養都能保證，可是食堂大量的堆積原料，難免會導致有部分較早采購已經過了保質期，有部分還新鮮，卻莫名其妙的先用，如此壹來就造成了食品安全隱患，或者是大量的浪費，把壹切交給配送中心，需要的時候進行采購，半小時上門，永遠不用耽誤飯點兒，同時還保證了原料的新鮮。
第四，結賬更方便
每天采購人員都需要前往各處農貿市場付款，有的時候準備壹天的夥食要對幾十個物料供應商結賬，這不僅耽誤時間，而且造成巨大的資金占用，和配送中心合作往往是按月結算，數額多少都顯示在後臺系統，極大程度上滿足了財會的高效率運行。
食堂配送已經漸漸成為行業主流，壹個大型食堂每個月運轉開支少則十幾萬，多則數十萬，自從有了這種合作形式，效率提高了，投訴率降低，食堂的承包者降低了經營難度，對未來更有信心，挑選壹家有信譽，有口碑的食品配送公司，壹定是廚房承包業的重中之重。