八帶魚又叫章魚、八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，還富含抗疲勞、抗衰老、延長人體壽命等重要保健因子——天然牛磺酸。
章魚分布在中國沿海地區，是壹種非常常見的海洋食品。它的食用季節壹般分為春季和秋季，現在市場上有許多新鮮的章魚。
今天，海寶將教妳八帶四種經典方法，鹹辣，以確保美味的食物。
首先，洋蔥混合八帶
特點:鮮香麻辣，清脆可口。
配料:八帶、蔥、極鮮香、鹽、味精、糖。
練習:
1.竹蓀去牙、去眼、去內臟，洗凈，蔥切細條；
2.將八條皮帶切成段，放入沸水中焯壹下。註意焯水時間不要太長；
3.八帶徹底冷卻後，加入鮮味、鹽、糖和味精混合均勻；
4.把切好的蔥條放在盤子裏，把味道好的八條帶子放在上面，吃的時候拌勻。
小貼士:焯水時，壹次不要放太多，以免受熱不均。
二、醬爆八帶
特點:醬料爆開外包裝，海鮮的咬口充滿整個味蕾，回味無窮。
配料:章魚、洋蔥、香菜、油、姜和豆豉。
練習:
1.洋蔥切絲，香菜梗切段，生姜切絲，章魚去內臟、嘴和眼睛後洗凈，切成適當大小的塊；
2.鍋中加水，加入姜片燒開。加入章魚，焯水10-20秒，然後撈出瀝幹水分。焯水時間不宜過長。
3.鍋中倒入油，加入姜絲，小火翻炒，加入瀝幹水分的章魚，加入兩勺豆豉，快速翻炒均勻；
4.加入洋蔥絲和香菜，快速翻炒，食用時無需額外加鹽。
提示:
1.章魚可以用魷魚或墨魚幼蟲代替。
2、豆豉的鹽已經足夠了，不需要額外加鹽和醬油調味。
三八帶燉豆腐
特點:鮮味十足，柔軟可口。
食材:八帶、豆腐、蔥姜蒜、極鮮香、鹽和小紅椒。
練習:
1，8去掉眼、嘴和墨囊，清洗幹凈，切成小塊，放入沸水中燙10秒，直到肉結實，然後撈出瀝幹備用。不要倒湯。
2.豆腐切成小塊，蔥姜蒜辣椒切碎；
3.鍋中放油，下入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放入八帶翻炒，倒入1勺極鮮醬油翻炒均勻；
4.將八帶熱湯倒入鍋中，將切好的豆腐放入鍋中，大火燒開後轉小火燉至湯汁少且豆腐變軟多孔，出鍋時撒上壹些蔥花即可。
提示:
1，八帶最好先焯水，否則炒制時會析出大量水分，影響口感；
2、不要扔掉已經焯過八段線的湯。特別適合燉豆腐、燉魚，味道鮮美；
3.豆腐燉的時間越長越好吃，所以要燉很長時間。
第四，八帶炒韭菜
特點:色澤鮮艷，清脆可口。
食材:八帶500克、韭菜壹小把、蔥姜適量、料酒2小勺、鹽少許。
練習:
1，八條皮帶洗凈後，要清洗內臟和口腔，用刀拍松，切成段，再次沖洗後再用廚房紙吸幹水分；
2、油盤，油溫四五成熱時，放入八條皮帶，迅速拉出並瀝幹多余的油；
3、鍋內留少許底油，下入蔥、姜煸炒出香味，同時下入八帶絲和韭菜，快速翻炒，加入料酒後再快速翻炒幾下；
4、加入適量的鹽，最後翻炒幾秒鐘。
提示:
1，八條皮帶在油炸前應潤滑或焯水。
2、這道菜要大火快炒，以免八帶和韭菜苔變老。