在眾多美味佳肴中，有十樣幾乎是每壹位到埃及旅遊的遊客都壹定要品嘗的，否則就不算真正感受過埃及。
非吃不可之壹： 卡巴布(Kebab)
卡巴布就是烤肉串的意思，但埃及的“卡巴布”與北京大街小巷中到處可見的新疆烤羊肉串有很大差距。“卡巴布”的選料非常考究，壹般只以羊腿和背脊上的瘦肉為原料，中國人很愛吃的羊尾油則是根本不予考慮的。
制
作“卡巴布”時，先將選好的羊肉刷上用精鹽、胡椒、姜蔥和橄欖油混合而成的調料，然後切成四五厘米見方的肉塊，依次穿在壹米長的釬子上，放入特制的烤爐
中，待肉色變黃後即可出爐。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不焦，口感極佳。吃的時候，配上“陶黑那”(壹種類似芝麻醬的佐餐醬)和當地用黃瓜、洋蔥、
胡蘿蔔、萵筍葉做的沙拉，吃起來別有壹番風味。
卡巴布在埃及也是非常受歡迎的菜肴，在大小餐館的菜單上都能找到，價格在20埃鎊左右。
埃及的許多專門經營“卡巴布”的店鋪，每壹家“卡巴布”店在配料上都有自己的祖傳秘方，烤出來的“卡巴布”味道各不相同，因此，遊客大可不必擔心會吃膩。
非吃不可之二：富爾 (Fuul) 及塔米亞 (Ta'amiyya)
富爾 (Fuul) 及塔米亞 (Ta'amiyya) 可說是非正式的埃及國菜。
富爾是用蠶豆制成的，加上油、檸檬、鹽、肉、蛋以及洋蔥加以調味；塔米亞則是將磨碎的雞豆，和香料炸成的小丸子。把富爾和塔米亞加上壹點蕃茄，用披塔 (Pita) 面包夾成三明治就是壹道美味的小吃了。
非吃不可之三：莫洛奇亞（Melokheya）
Melokheya
是壹道用錦葵做的綠色濃湯。埃及尼羅河兩岸經常會見到壹種綠色植物錦葵。這種花非常美麗，既可供觀賞，也是壹種很好的食用植物。埃及人對錦葵湯津津樂道，
十分喜愛。它的做法是：把它的葉子洗凈曬幹，然後把葉子粉碎，與羊肉、雞、黃油、大蒜等壹起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美，與大餅或米飯壹塊
吃。
非吃不可之四：面包（Aish）
Aish
是壹種外脆內軟的烤面餅，剛做好時像壹只吹起的氣球，冷了之後就成了中空的薄餅。Eish原意為生命，其制作源於希臘飲食文化中的Pita餅。Eish是
埃及人的主食，其用料、形狀、大小不壹，基本有兩種類型：壹種是機制的，形狀為齊整的圓形。另壹種是手工搟制的，形狀為橢圓形。大餅的吃法有很多，可以用
手撕下壹片沾上由芝麻和花生等做成的醬來吃，也可把肉、蔬菜等夾在餅裏或者是什麽也不夾直接吃的。
埃及最便宜的食品就是大餅，大多數大餅價格享受津貼。2008年埃及壹個100克受津貼大餅的售價低於1美分（約合人民幣0.07元），不受津貼大餅的售價則為受津貼大餅的10至12倍。埃及人對Eish很敬重，絕對不浪費，因為那也是對真主的不敬。
非吃不可之五：烤雞飯
埃及的烤雞飯是繼Aish之外第二常見的食物。在各大城市和旅遊勝地均可以吃到。壹般分為單點和套餐，單點是烤雞配米飯，套餐的話會配有壹碗湯，壹份沙拉，根據城市不同有時還會配有壹聽可樂。分量也分為四分之壹只，二分之壹只等。價格也非常劃算，約在20埃鎊左右。
非吃不可之六：烤鴿肉(Hamaam)
烤鴿子肉雖然不如雞肉和羊肉那樣常見，但是在壹些傳統餐館中還是能找到的。埃及的烤鴿子肉用的鴿子比歐洲要小，通常裏面填滿了綠麥和米飯，Hamaam肥瘦適度，酥脆可口，味道甚為特別。吃膩了雞肉和羊肉想換換口味，可以嘗嘗埃及特色的烤鴿子。
非吃不可之七：庫沙利(Koshari)
庫
沙利是埃及的平民特色美食，由米飯、通心粉、洋蔥、黑扁豆及番茄醬等做成。材料分開烹調，吃時再拌在壹起。可根據喜好加入調料醋、蒜、辣醬，炸圓蔥和豌豆
等。在埃及的大街小巷都能看到庫沙利的專賣店。開羅的庫沙利，有的全部用米制成，也有壹半米壹半空心粉制成的，而亞歷山大的庫沙利則全部用通心粉制成。放
上許多佐料帶出店吃也不錯。
非吃不可之八：舍沃瑪(Shawerma)
舍
沃瑪是壹種類似於中國的肉夾饃的東西，不過裏面的肉從豬肉換成了牛羊肉，外面的燒餅到了埃及也換成了長條狀的面包。舍沃瑪分大中小份，售價約在10-12
埃鎊。除了夾肉外，還會夾洋蔥或青椒等蔬菜，還可以選擇沙拉醬、番茄醬、辣椒醬等作為調味醬料。趕路的時候或者不太餓的下午，路邊的餐館都能找到。
非吃不可之九：炸魚飯
炸魚飯同烤雞飯壹樣，都是肉配上飯，飯可以選擇白飯或者圖上顏色的米飯，我覺得黃色的米飯更加入味，是埃及的特色米飯，壹定要品嘗壹下。另外由於埃及是穆斯林國家，因此，雞肉、牛羊肉和魚肉是主要的肉類。炸魚飯比烤雞飯略貴，也很常見。
非吃不可之十：Katayef
Katayef是埃及另壹種著名的甜食，也是主要在齋月裏吃的。它是將面粉加水和成面團，做成像中國的餃子壹樣，但是它的個兒有小雞蛋那麽大。不過，裏面的餡不是肉，而是葡萄幹、松仁等幹果。然後，放在油鍋裏炸至淺黃顏色，吃的時候再灑上蜂蜜，吃起來又脆又甜。