臺灣 鹵肉飯
臺灣俗話說：「哪家廚房煙囪有冒煙，哪裏就有鹵?飯。」
這個低調的美食受歡迎的程度?點都不誇張。
鹵?飯幾乎是臺灣食物的代名詞。
鹵?飯是最平凡踏實臺灣菜。從媽媽版本的鹵?飯到餐廳提供的版本，
都是我們真的無法沒有的食物。
碗好的鹵?飯會有剁碎但不是絞?的豬?，慢慢以醬油和五種香料燉煮 成，不會很肥很油，這就是好吃的秘訣。鹵?淋在熱騰騰的?飯上，有點甜甜鹹鹹的，鹵?飯真是撫慰?靈的完美食
物。
2牛肉面
臺灣 牛肉面
臺灣有?面節，妳就知道臺灣?有多愛?面了。
面激發臺灣廚師的競爭與創新，每個?都想要當「?面?王」。不管妳去高檔餐廳，或隨意走進?間?攤販吃?
面，在臺灣幾乎不可能吃到難吃的?面。
但很多當地?都比較喜歡街上沒有招牌的?攤販，
路邊?餐館的秘密武器就是最後加的?制辣油。
3 蚵仔煎
蚵仔煎
有道最?以代表臺灣精華的?吃蚵仔煎，裏面有來?海的食材，也有來?壤的收獲。
雞蛋是 ?鮮蚵（這是很容易在臺灣海邊找到的食材）最棒的陪襯物，地瓜粉
調制的勾芡讓?感彈牙有嚼勁——是臺灣在地美食的最佳典範。
4 珍珠奶茶
珍珠奶茶
有嚼勁?清爽，珍珠奶茶是臺灣?十分熱愛的飲品。
很有嚼勁的樹薯粉制成的粉圓，添加在濃醇香的奶茶裏。
不同?味的珍奶包括芋香奶茶、茉香綠茶或咖啡，冰的熱的各有不同風味。
5 虱目魚
虱目魚
虱?在臺灣有多受歡迎呢？受歡迎到在安平有虱?主題博物館，?雄則
有虱化節。
這種多刺的?類可能對業余的?來說備受挑戰，但它柔軟的?質與經濟價值
讓?深愛不已。
虱?有很多種烹飪?式——煮粥、煎、?丸湯或紅燒都可以。
香煎虱?後佐以萊姆，再配上?碗蔥花豬油飯就最棒了。
6 擔仔面
擔仔面
妳?定會愛上?個叫做「度?（ Slack Season ）」的地?，這理所當然是
臺灣美食之旅的第?站。
這個具代表性的?吃店約?世紀前起源於臺南。
個漁夫在漁獲淡季的時候賣面，結果?意興隆，因此他就放棄原本?作?直賣面。度?的面裏有?芽菜、香菜、?燥與鮮蝦，擔仔面美妙的滋味讓
個臺南?能連續在餐廳裏吃上 18 碗。7 鳳梨酥
鳳梨酥
鳳梨酥
這個臺灣指標性的糕點是將鳳梨煮成糖凝固成?塊?塊鳳梨餡的迷妳派，外
酥內軟的豐富多層次?感，佳節送禮或是?品嘗都是很好的選擇。為臺灣最
佳伴?禮之?。
8 鹽酥雞
鹽酥雞
臺灣根本就是個炸雞名?堂，不只有超?雞排——豪?雞排，從?家?攤
販起家，後來成為國際炸雞店，但他的雞米花（鹽酥雞）更是充滿罪惡的美
味。
雞?被切成，以醬料腌制後過粉油炸，再撒上?量的胡椒鹽或辣椒
粉，就完成了這道讓?崩潰的美味鹽酥雞。
9 小籠包
小籠包
老食客會在餅?上戳個?洞吸?籠包裏的湯汁。
籠包或許是上海美食，但有些?說臺灣?籠包將其升華到更?境界。臺灣餐廳鼎泰豐?豬?籠包將上海的代表美食發揚光?，每?都有?品質。
紙?般的薄的外?包裹著鮮美的熱湯汁和軟嫩的豬?餡，在鼎泰豐的店裏，
咬下?籠包、吸到熱湯時，吮指聲總是不絕於耳。