為啥說吉安是壹座被忽視的 美食 之城呢？因為這裏有很多赫赫有名的 美食 小吃，吉安也不知有遂川板鴨，還有這些 美食 它們多存在在民間市井街道之間，極具鄉土風味，都是十分難得的 美食 小吃，每壹個都來頭不小，但卻很少有外地人為此專程來吉安。下面就跟隨小紅壹起來嘗嘗這潛藏在江西省吉安市的5大 美食 小吃吧，尤其是第三個壹碗承載了無數吉安人鄉愁的——吉安炒粉。
這可是江西吉安赫赫有名的 美食 ，在千裏贛江，萬安水庫之中有這麽壹種魚，其魚非常的特別透明胖頭，尤其是魚頭之中的魚腦又大又肥，這種魚名為鱅魚。在萬安會取下這種魚的魚頭做成壹道名菜，萬安魚頭，其營養豐富、吃起來特別的鮮嫩，魚湯也是十分的鮮美，很多人吃過壹次之後就念念不忘，如果您是外地人，到萬安之後壹定要去嘗嘗這道肉鮮湯美的萬安魚頭。
可能說到永新的血鴨，不少人都會想到蓮花血鴨，因為在之前蓮花大部分都是屬於吉安的，雖之後被劃出，但永新血鴨在味道上壹點也不比蓮花差。永新血鴨是永新縣的壹道特色 美食 ，還曾在“紅永新”特色菜肴烹飪大賽獲得金獎，很多人都喜歡吃血鴨，單單只聽名字就讓人按耐不住想趕緊去吃上壹頓。也是不少永新人從小吃到大的 美食 之壹。
說到米粉想必不少人都不陌生，它也並不是什麽稀罕之物，對於吉安人來說那就更熟悉不過了，幾乎每壹個吉安人都吃過。米粉的吃法有很多，而吉安人鐘愛炒米粉，吉安炒粉那可是非常的講究，還分為肉炒、蛋炒、素炒，裏面還會加入各種各樣的蔬菜。當然還有必不可少的壹樣那就是辣椒，吉安人愛吃辣更不怕辣，如果炒粉中沒有辣椒那就等於失去了靈魂。
當然在吉安大大小小的炒粉攤眾多，但最為火爆和好吃的那當屬個學校門口了，這裏的炒粉攤生意那真是紅火，有的甚至壹天能賣壹二百碗。攤位老板專做炒粉，每壹個都技術嫻熟，其味道那也是壹絕。
更值得壹提的是，看似平常、簡單的炒粉卻是吉安的壹大特色 美食 小吃，毫不誇張的說不管是在外打拼的吉安人，還是身在本地的人，只要是吉安人不管在哪裏，沒有喜歡這道美味炒粉的。在吉安人心中，它不僅僅是壹道 美食 小吃，更多的是對家鄉的記憶，承載了無數吉安人的鄉愁。
下面咱們說的這道吉安 美食 那可了不得，它可是中國赫赫有名的三大火腿之壹的安福火腿。安福火腿不僅有名，而且極具特色，其形狀就和柳葉壹樣，皮薄肉嫩，瘦肉比較多而肥肉少，最長可以存放3年之久而不變質。吃起來也是相當的美味。價格上嘛，嘿嘿偶爾吃吃還可以。
說到吉安 美食 就不得不提遂川的板鴨，遂川的板鴨那可是來頭不小，有著“臘味之王“的美譽，同時它還是吉安三寶之壹，有著上百年的 歷史 。如果您到吉安壹定不要錯過這道遂川板鴨。