代縣辣椒被稱為“陜西紅”，與河北王度、河南永城、陜西耀縣壹起被稱為中國四大辣椒產區。它有著悠久的種植歷史，早在明代就以“代州辣”而聞名於世，至今其名聲也無動於衷。它的顏色鮮紅，肉厚而肥，果實大，種子少，油重，辣味濃，營養豐富。還含有胡蘿蔔素1.56毫克、硫胺素0.04毫克，以及鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是維生素C居蔬菜之首，具有抗敗血癥、祛風健胃、活血明目的作用。經常吃可以增加食欲，促進消化。
代縣葵花籽
代縣盛產向日葵，尤其是“三道梅”品種，個頭大、仁多、色好、味美、油多、營養價值高。它含有亞油酸，具有減少體內脂肪堆積和膽固醇的作用，經常食用可以治療高血壓和肥胖癥。特別是加工成五香葵花籽後，它是壹種五味俱全的好零食，嚼起來酥脆可口。
代縣紅小豆
代縣紅小豆又名赤小豆，營養豐富，含蛋白質21.4%，脂肪0.6%，碳水化合物比例55.6%，纖維素4.7%。礦物質含量為2.9%，還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。它不僅可以制作美味的豆沙餡，增加食物圖案，還可以制作雪糕和冰淇淋等冷飲。赤小豆是壹種廣泛使用的中藥。其味酸平，入心、小腸經，利濕除濕，解毒排膿，水煎9-30克可治水、腳氣、黃疸、腹瀉。沒有足夠的研究，癰和腮腺炎可以治療。赤小豆煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用。
代縣豇豆
代縣豇豆有三個品種，分別是長豇豆和稻豇豆。豇豆的顏色有純黑色、黃黑色、紫色和棕色。豇豆含有蛋白質、碳水化合物、礦物質和纖維素，可用作豆餡、粥或面食。特別是用小米煮的粥更美味，更受歡迎。
代縣金針
代縣黃花菜又名黃花菜，色澤金黃，角長肉厚，個頭巨大，肥美細嫩，大小均勻，久煮爛，食後留香。百合營養豐富。根據科學測試結果，每100克幹品的碳水化合物含量高達60.1克，蛋白質14.1克，灰分0.9克，鈣436毫克，磷261克，鐵24.3毫克..它還含有多種維生素和核黃素、硫胺素等。幹黃花含有高達5%的芳香醇，因此它是壹種具有異常香氣的美味蔬菜，自古以來就被用來制作美味的食物。在佛寺裏也是不可或缺的。俗話說:“佛國七大菜，黃花也不例外”。黃花菜還可以入藥，具有利尿和健胃的作用。
代縣核桃
代縣核桃生產歷史悠久，品質優良。具有果形美觀、個頭大、皮薄、易脫殼、出仁率高、口感好等特點，暢銷世界各地，享有盛譽。被譽為“智力之神”、“長壽果”和“萬歲子”。核桃具有很高的營養價值和藥用價值，含有多種維生素和無機鹽，特別是蛋白質和脂肪，遠遠超過其他水果。具有健腦益智、美容養顏、延年益壽、補血止咳、化痰、潤肝補腎的功效。
代縣大豆
大豆是代縣的主要農作物之壹，種植歷史悠久。根據現代科學分析，大豆含有38%至42%的蛋白質，相當於雞蛋的3倍，牛奶的12倍。大豆中的不飽和脂肪酸還可以轉化為卵磷脂，具有健腦益智的作用。
代縣綠豆
代縣綠豆大而飽滿，圓而勻稱，幹凈純凈，營養價值很高。它含有蛋白質22.3%，脂肪1.1%，碳水化合物56%，礦物質4%，維生素1.6%，維生素B1，B2，胡蘿蔔素和鐵的含量居谷物之首。綠豆可以做成各種面食小吃如粉面、粉條、涼粉、粉條等。綠豆的藥用價值也很高。根據我國醫學文獻記載，綠豆性寒無毒。煮熟食用，可消腫、清熱、治丹毒、利小便、益元氣、利五臟、清膽養胃、消暑止渴。盛夏喝壹碗煮綠豆粥可以清涼生津，是很好的自制飲品。
代縣天臺山的蘑菇
天臺山有蘑菇12種，其中最好的是雙孢菇和香菇，它們盛產於五臺山腳下代縣天臺山國家森林公園附近的山坡草灘上。它的外皮很厚，莖很粗，氣味芳香，營養價值極高。蛋白質含量高達40%，含有人體所需的19種氨基酸和多種維生素。無論是幹的還是新鮮的，長期烹飪和食用都有獨特的風味，可以強身健體和延年益壽。它的湯特別好喝，可以緩解肉的油膩感，還能健胃。相傳代王丞相趙高帶領宮女隱居天臺山，經常吃這種蘑菇，最後修煉成仙。
代縣黃米
黃米是小米去皮後的種子，可分為大小黃米。用代縣黃米制作的炸糕，外軟、內粘、外嫩、黃中透紅、紅中透亮、香甜可口，是人們餐桌上吃不完的油炸食品。不僅在節假日招待客人或在婚禮、葬禮和婚禮上做特殊的事情，而且它也是您經常吃的食物。
代縣梨
代縣酥梨是1968從安徽碭山梨引進的新品種，由忻州地區果樹站和代縣蠶果站連續選育而成。這種梨的產地是1品種4品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和富酥。代縣引種後，由於海拔高、氣溫低、晝夜溫差大，梨的品質優於原產地。果形保持了酥梨的優點，如個頭大、外形美觀，果皮顏色更鮮艷、金黃。白皮脆和綠皮脆的果面顏色變為金黃色；金色封面的脆銹色封面也逐漸消失；酥脆的成熟期推遲，避免了裂果現象。代縣酥梨果形與鴨梨相似，色澤褐黃，皮薄肉厚，清脆可口，香味濃郁，故名金素麗。因為含糖量高達15.5%，是普通鮮梨的壹倍以上，而且像蜜棗壹樣甜，所以又叫金蜜梨。這種梨具有脆、脆、甜、香等無與倫比的特點，因此它不僅生吃時可口，而且如果將其加工成梨脯、梨罐頭等也是獨壹無二的。研究表明，經常食用金蘇梨可以幫助消化和增進食欲，並且它具有明顯的藥用價值。無論生吃還是清蒸，都有潤肺清心、化痰止咳、解瘡毒、解酒的功效。近年來，相關學者發現金蘇梨還具有滋陰清熱、降血壓的作用。高血壓、心臟病、肝炎患者常吃金黃酥梨有壹定的治療作用。1976在全國梨品鑒會上排名第壹；1989在全國果品鑒定會上再次奪冠；2002年獲山西省優質果蔬博覽會金獎。曾遠銷港澳，酥梨被稱為“色如金，味如蜜”，是“國梨之秀”。代縣也因此成為農業部確定的酥梨基地。近年來，代縣酥梨通過國家“綠色認證”，進入人民大會堂，成為國宴專用水果。