食材準備:五花肉、鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油和水。
紅燒五花肉:
第壹步:五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將洋蔥和生姜切成小塊。
第二步:將切好的肉放入冷水鍋中，大火煮開後煮2分鐘撈出，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝幹水分。
第三步:鍋燒熱，倒入植物油（約60毫升），調成中火，加入冰糖。
第四步:慢慢翻炒至冰糖融化變紅，油中的大氣泡變成小氣泡。等小氣泡差不多沒了，糖色就炒好了。
第五步:立即將煮好的五花肉放入其中並快速翻炒，使肉的表面沾滿糖；然後，加入料酒，醬油，洋蔥和姜片，翻炒均勻，加入適量的水以避免五花肉，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉約1小時。
第六步:肉燉大約1小時後，打開蓋子並加入鹽。
第七步:轉大火收幹所有汁水，關火。
紅燒五花肉小貼士
第壹步:五花肉要盡量肥瘦相間，可以看到五層肉（三層肥兩層瘦）的質量更好。
第二步:用中火炒糖色，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步:炒五花肉的時候，少放油，因為肉本身會產生油脂。如果妳放太多油，紅燒肉吃起來會很油膩。
第二種方法:紅燒五花肉。
材料:五花肉500克，糖25克，醬油6克，醋8克，八角1個，大蒜6瓣，姜3片。
配置準備:適量的油和鹽。
紅燒五花肉的步驟
第壹步:將豬肉放入鍋中煮5分鐘，撇去浮沫。
第二步:取出豬肉，切成小塊。
第三步:準備壹湯匙糖，壹茶匙醬油，壹茶匙醋，壹個八角，六瓣大蒜和三片生姜。
第四步:鍋中倒入適量的油，燒至七八成熱。
第五步:加入壹湯匙白糖，用勺子不斷攪拌，白糖起泡後，氣泡會再次下去。當白糖溶解在油中時，立即將其倒入剁碎的豬肉中。不早也不晚。壹定要把握好，這壹步是做出美味紅燒肉最關鍵的壹步。
第六步:倒入肉餡後，翻炒至均勻上色。
第七步:然後倒入開水，壹定要加開水。這壹步是讓紅燒肉變軟變爛最關鍵的壹步。加入醬油、醋、八角、桂皮、大蒜和姜，最後滴幾滴白酒。燉30分鐘。
第八步:8.30分鐘後，加入鹽攪拌收汁，壹道軟爛可口、油而不膩的紅燒肉就做好了。
第三種:蜜汁五花肉的做法
食材準備:五花肉、姜片、料酒、雞精、醬油、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
蜜汁五花肉的做法
第壹步:五花肉洗凈後切成大小合適的塊備用。
第二步:炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入姜片使其變香，然後將肉倒入鍋中翻炒。
第三步:用中火將肉煸炒至肉出油，表面發黃。倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，壹勺醬油和少許鹽，直到肉上色。
第四步:將五花肉從炒鍋中取出，放入砂鍋中。加入適量熱水浸泡肉塊並大火煮沸，然後小火燉煮約半小時。
第五步:出鍋裝盤，撒上白芝麻即可食用。