想要做好蛋炒飯需要的材料有雞蛋和米飯，下面給大家分享幾種蛋炒飯的做法希望能幫到大家。
壹、培根肉雞蛋炒飯原材料：米飯2碗、酸菜150克、培根肉3片、雞蛋1個、圓蔥適量、姜適量、大蔥適量、生抽適量、食用油適量。
步驟：1、培根肉、酸菜切成小塊，圓蔥、蒜、大蔥末剁碎。
2、炒菜鍋容易上火，加少量油，爆香圓蔥，姜末、蒜泥，添加培根肉炒成香氣。
3、添加酸菜煸炒勻稱，可適量添加少量生抽。
4、添加米飯。
5、炒至米飯散掉，水分降低，小米粒逐漸顫動就可以盛出擺盤。
6、將雞蛋以文火單層煎出喜愛的水平，蓋於炒飯上。
二、大蔥雞蛋炒飯原材料：米飯1碗、細香蔥4根、雞蛋1個、動物油(板油)1大勺、香油少量、生抽醬油適量。
步驟：1、大蔥清洗，分兩壹部分切，蔥根壹部分切成2公分長段兒，青澀尾切成蔥段末。雞蛋開啟淋入1湯匙（或用調料盒中的鹽勺容積為規範）的溫水，攪散成雞蛋液。
2、炒菜鍋放入動物油，文火加溫融化。先放入蔥根段炒成香氣後，撈起來蔥根段。
3、轉中走紅，倒進雞蛋液，當雞蛋液稍稍凝結，用筷子按順時針劃散成蛋碎渣，歸整鍋壹邊。
4、放入撈米飯不斷煸炒，隨後與蛋碎壹起顛鍋，多顛兩下，直到米飯徹底爛熟，加生抽醬油調料，最終放入蔥段滴進香油炒勻，起鍋。
三、蒜香蝦仁炒飯原材料：米飯1碗、雞蛋2個、鮮蝦8個、圓生菜2片、蒜10克、食用鹽3克、白胡椒粉少量、水澱粉2克、食用油適量、米酒3克。
步驟：1、準備好所需食物，米飯要幹壹些的。
2、冰新鮮蝦去皮，放壹點鹽和米酒腌，放壹點炒飯的雞蛋清，再放少量水澱粉；生青菜葉切細條，蒜剁細細地，壹半和油麥菜絲放壹起，壹半單放。
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有壹點溫就把那壹半蒜末放入攪開，隨後文火漸漸地炸呈黃色撈起來。
4、菜盤墊二張紙巾，把炸好的蒜末倒放視頻鋪平，讓衛生紙去油。
5、坐沸水把鮮蝦焯壹下，雞蛋打撒，預留。
6、鍋裏放少量亮油，溫度不必高了，把做好的雞蛋放入迅速炒碎，別等雞蛋全熟，馬上下米飯炒散，火要小些，等雞蛋和米飯所有炒散粘在壹起了再開走紅炒，期內加鹽和白胡椒粉，壹直走紅炒個三四分鐘。
7、隨後下焯好的蝦仁炒2分鐘，最終下油麥菜絲和另壹半生蒜末，炒十秒就差不多了。
8、隨後起鍋擺盤，最終把炸好的蒜末撒在飯上，就可以吃完。