記得有人形容廚房時會用“鍋碗瓢盆交響曲”，說明廚房裏是鍋和碗的天下。而現在的廚房已經不再是多年前的模樣了，各種小家電占據著廚房的中心位置，電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、電烤箱、微波爐、破壁機、豆漿機等等。
我喜歡烘焙，也喜歡做各種中式面食，所以烤箱、蒸鍋是必備的，但是家裏地方小，東西多了放不下，經多次考察入手了Barmatic28升的蒸烤壹體機，可蒸可烤、殺菌、發酵，壹機多用，操作簡單還節省了空間，隨機附帶了壹本有50個食譜的蒸烤爐專用食譜，不會做飯的人也能很快地學會如何操作。這裏我記錄了幾個用蒸烤箱做出的美食，跟大家分享壹下，希望能幫助到使用蒸烤箱的朋友們。
蒸玉米面棒棒饃
棒棒饃似橄欖形，底部是平的，是我老家常做的壹種饃饃。小的時候每逢年節，大人都是用白面來做，那時候能吃上白面饃饃，就算是土豪了。我現在每次做都是添加壹定量的粗糧，增加饃饃營養的同時，也不讓口感粗糙。制作方法：將開水倒入玉米面中，邊倒邊用筷子攪拌，玉米面攪成有疙瘩出現時放涼後，打入壹個雞蛋，再加入面粉和發酵粉，揉成軟壹點的面團。將面團分成8等份，取壹份先揉圓再放在面板上輕壓搓成長條，兩頭稍細的橄欖狀。棒棒饃面坯放在鋪了油紙的烤盤上，用Baumatic蒸烤箱發酵檔醒發20分鐘，面坯變大，再用蒸功能，設定溫度115度，蒸15分鐘即可。蒸好的棒棒饃，金黃暄軟、入口綿香，帶有淡淡的玉米甜味。原本以為90年代的年輕人不喜歡吃，沒想到我家兒子和我壹起吃玉米面棒棒饃啦，白面饅頭反倒被忽略。看，這饃饃暄軟、細膩、顏色金黃，午餐來個紅燒肉，再來個棒棒饃，這麽搭配著吃才是科學、健康的。結婚之後，家裏多了個愛吃面食的，我便慢慢學會了做面食。外面賣的饅頭看著白白胖胖的，但心裏總感覺不如自己做得幹凈，所以有空我就自己蒸饅頭。想蒸出好吃筋道的饅頭，面團的軟硬度和醒發很重要。面團軟會導致饅頭形狀不好看，癟癟的、塌陷的；面團硬了就要延長醒發的時間，而且揉的時候要耗費更多的體力。醒發有兩種方式：壹次發酵和二次發酵，以前我都用二次發酵的方法來蒸，這樣耗費的時間較長，但面香味很濃。而壹次發酵就是將和好的面團放置10分鐘後，直接整形、發酵、蒸制即可，這樣就節省了壹次發酵的時間，成品也是很好吃。