材料
豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米澱粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水
做法
1.把豆腐中間挖壹小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
材料
主料：豆腐，火腿
輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉
做法
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆壹下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。
家常豆腐
擋不住的美味
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐後的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下後加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收幹汁。
6、盛盤後撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發黑。
2、炒香蔥姜蒜後，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裏，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸壹下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
錦繡豆腐丸子
材料
主料：雜蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西蘭花，地瓜粉
輔料：鹽適量，高湯精適量，水澱粉適量，香油適量
做法
1、西蘭花切成小朵，分別與雜蔬粒壹起焯水過涼待用。
2、嫩豆腐用刀背壓成泥，加入肉泥、鹽、雞精、胡椒粉和香油順著壹個方向攪拌成膠狀。
3、加入地瓜粉攪拌上勁，搓成小丸子。
4、水燒開，放入丸子蒸10-15分鐘左右至熟。
5、另起鍋，放入油，放入雜蔬粒和西蘭花翻炒，加少許水燒開（沒過蔬菜即可）
6、加入鹽和高湯精調味，最後勾芡水澱粉（薄芡即可），淋上香油，出鍋澆在蒸好的丸子上就可以吃啦！
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈，瀝幹。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
DIY草莓豆腐奶
材料
嫩豆腐1塊,草莓450g,蛋白2個,鮮奶1杯,奇異果1個,煉奶少許,鹽半茶匙,生粉半湯匙,草莓香油數滴
做法
1.將草莓.豆腐.蛋白.鮮奶放攪拌機內拌勻取出;
2.混和調味料;
3.放入碟內上層飾以草莓及奇異果;
4.放進微波爐高火約3mi
西施豆腐
材料
嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發香菇，肉末適量，豬肥肉少許
做法
1、先將全部配料洗凈切碎末待用。
2、熱鍋以後加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以後加入肉末翻炒，加適量黃酒。
3、再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之後，加入木耳以及水發香菇。
4、加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替）
5、煮沸以後加入豆腐，用少許生抽調味以後勾芡熄火，最後打壹個雞蛋攪拌均勻即可！
蒜泥豆腐
材料
豆腐400克
調料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。
做法
1.豆腐用水沖洗壹下，切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的寬條
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮
4.鍋中放入壹勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩
5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可
8.蒜泥中放入壹小勺香油，攪拌均勻
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒
10.煮玩的豆腐要放在原湯裏，即使盛到碗裏也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾壹塊沾汁即可
烹飪小技巧：
做好水煮豆腐5個要點：
1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。
2、煮豆腐的時候放壹勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3、煮豆腐壹定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時候才更容易入味兒。
5、做蒜汁的時候，壹定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。
蒸糯米豆腐丸子
材料
絞肉150克，板豆腐壹塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清壹個，鹽適量。
做法
1、長糯米泡水2小時瀝幹水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙壹下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油壹茶匙，雞蛋清壹個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往壹個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米裏滾壹滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
排骨白菜豆腐湯
材料
白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒壹大匙，小火慢燉。
2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;
3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，註意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。
肉末蒸豆腐
材料
榨菜、豆腐、肉末、蔥姜
做法
榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯壹起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。
5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入壹小勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出後放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱後放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末變色後，放入壹大勺老幹媽醬，隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、將備用的豆腐放入鍋中，然後小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、澱粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
老幹媽豆腐
材料
豆腐，豬肉，老幹媽，澱粉，醬油，食用油，鹽，姜，雞精，花椒粉
做法
1、豆腐切塊，豬肉和姜切成末。
2、鍋中燒開熱水，加入壹小勺鹽，然後將切好的豆腐倒入鍋中焯幾分鐘，撈出後放入冷水中備用。
3、開火將食用油倒入鍋中，等油熱後放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末變色後，放入壹大勺老幹媽醬，隨後放入醬油、雞精、鹽翻炒，然後倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、將備用的豆腐放入鍋中，然後小火慢燉，在燉的過程中可以搖晃鍋防止粘鍋。
6、澱粉倒入少量的冷水攪拌，等到豆腐熟了以後將澱粉水倒入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片。
2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、壹面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿壹小碗，加壹湯匙番茄醬。
5、加壹小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加壹小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加壹湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了！
翡翠豆腐羹
材料
火腿。白菜、豆腐。雞湯。
做法
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用開水焯壹下撈出。
3、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入雞湯燒開。
6、加入焯水後的豆腐，再加鹽、雞精調味。
7、用水澱粉勾芡。待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
蒜苗燒豆腐
材料
老豆腐（適合用來煎）、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
做法
1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許幹澱粉，入鍋中煎制。
2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。