牛肉丸子
牛肉丸子
做法編輯
1、蔥壹個切碎用黃油慢火炒軟備用；
2、4湯匙面包碎、1湯匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌勻，靜置10分鐘，成面糊；
3、放入適量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半鹽拌勻；
4、放入400克牛肉末，我們家人還喜歡加入壹茶匙黃色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋蔥末；
6、加入壹個蛋；
7、拌勻即可，不要求順壹個方向攪上筋的；
8、手上沾點水，將肉末搓成壹個個小丸子；
9、鍋裏放黃油燒熱後，放入丸子煎熟即可。牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
壹、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等鹹宜。
附註：
壹、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
營養價值編輯
不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。
烹飪技巧編輯
1、給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊；
2、做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
食用指南編輯
由於肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童餵食的時候要註意避免燙嘴。
主要功效編輯
通乳生乳,補血益氣,健腦,益乳,健脾,強筋,壯骨,通血。
禁忌與副作用編輯
肉丸由芋頭制成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對於胃有疾病的同誌需要慎食。最好在正常消化時間（成年人通常在半個小時以上）以上食用。
飲食文化編輯
象征意義
肉圓既是壹道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。
風俗文化
肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的壹種食物，地位相當於北方的餃子。後來由於改革開放的春風，就像餃子館遍地都是壹樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由於寧德蕉城沒有什麽其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉的壹種方式。因為這種芋頭肉丸子只有在寧德蕉城才有，而且攤子數量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。