烤牛腱子肉的做法
將牛筋均勻切成小塊，用竹簽將五塊牛筋串成壹串；在烤箱中烤木炭，將其徹底燃燒，將其敲成小塊並用器具均勻塗抹，將肉筋排列在烤箱上，撒上鹽，然後將烤串翻過來，蘸上鹽，油分流時再次翻過來，仍然互相蘸著吃。8成熟時，撒上孜然、辣椒粉和熟芝麻，翻面互相蘸著吃，這樣調料和油都能蘸吸均勻，翻兩次香就可以吃了！
牛筋可以做很多家常菜。等它變成長條後，加入蔥姜、花椒、八角和水燒開，撇去浮沫。小火煮開後取出。半成品可以炒、烤、燉、燜。想吃什麽就吃什麽，加點辣椒翻炒，再加幾滴香辣鍋巴和酒，因為它有面筋，味道特別好。
幹鍋牛筋
主要食材有熟牛筋、青椒、黃豆芽、木耳等。
調料:鹽、味精、雞粉、蒜蓉辣醬、料酒、胡椒粉、白糖、耗油、醬油、紅油、樹椒、蔥、姜、蒜末、食用油等。
方法:
1.將煮好的牛筋切成小條，青椒去籽後切成長條，豆芽洗凈，木耳用軟水浸泡後撈起洗凈備用。
2.將鍋開火以擴大油，以五成熱燃燒牛筋並拉出油，然後將其倒入漏勺中以控制油。豆芽和木耳焯水後放入幹鍋底部。
3.鍋入食用油燒熱，放入蔥姜、樹椒和蒜末炒香，加入大蒜辣醬炒香，加入牛筋，用調料酒炒香，將青紅椒條炒至斷生，加入耗油、醬油、鹽、味精、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻，加入紅油，翻炒均勻，然後將其放入人民幹鍋中，撒上泰椒粒。
特點:肉香有彈性，蒜蓉醬香微辣。
牛筋燉胡蘿蔔土豆
材料:新鮮牛筋、胡蘿蔔和土豆。
調料:紅豆沙、鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉、蔥姜、花椒大料、醬油、食用油等。
方法:
1.牛筋洗凈切塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊備用。
2.鍋中加水，將牛筋焯水，去除鍋中的浮沫，另起鍋加入食用油加熱，加入蔥姜，花椒和大料，炒紅豆沙使其變香，加入牛筋肉，炒森林料酒以增強香味，加入水，鹽，味精，糖和胡椒粉，醬油調味，去除鍋中的浮沫，改為小火慢燉。
3.將牛筋燉40分鐘左右，然後將胡蘿蔔和土豆燉15分鐘，直到土豆變軟入味，大火收汁至粘稠，放入鍋中，撒上香菜粉，然後取出！
特點:軟爛可口，土豆軟糯。
牛筋煮的時候也可以涼拌，辣味更適合下酒！也可以根據自己的口味來準備。