香菜的用法頗為廣泛，無論是涼拌、熱炒、還是熬湯，都能為菜肴增色不少。今天，我們就來聊聊香菜的幾種常見燒法，讓它在妳的餐桌上大展身手，成為壹道道色香味俱全的佳肴。
香菜拌豆腐
炎炎夏日，來上壹道清爽解膩的香菜拌豆腐，無疑是消暑開胃的最佳選擇。豆腐切塊焯水，瀝幹水分後，加入切碎的香菜、蔥末、蒜末和生抽、香油、鹽等調味料，拌勻即可。香菜的清香與豆腐的嫩滑相互融合，吃起來爽口宜人。
香菜炒蝦仁
蝦仁與香菜的搭配，堪稱經典之作。蝦仁洗凈去殼，用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。熱鍋下油，放入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入香菜段和焯水後的胡蘿蔔絲翻炒，最後倒入蝦仁，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。香菜的清香中和了蝦仁的腥味，使得這道菜肴鮮香可口。
香菜雞蛋湯
香菜雞蛋湯，不僅營養豐富，而且易於消化，老少皆宜。雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。鍋中燒水，水開後倒入蛋液，煮熟後撈出蛋花。鍋中重新加水，放入香菜段和蔥末煮沸，最後加入蛋花和鹽調味即可。清香的香菜與鮮美的蛋花交織在壹起，喝壹口，暖心又暖胃。
香菜羊肉湯
香菜與羊肉也是天生壹對，羊肉洗凈切塊，焯水去腥。鍋中加入清水，放入羊肉塊和蔥姜蒜爆香，再加入香菜段、枸杞、紅棗等輔料。大火煮沸後，轉小火慢燉1個小時，期間撇去浮沫。加入鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。鮮香的羊肉湯中，香菜的清香若隱若現，暖身又養胃。
香菜醬蘸料
除了直接作為菜品，香菜還可以制作成百搭醬料。香菜洗凈切碎，加入蒜末、生抽、香油、白糖和醋，攪拌均勻即可。這道香菜醬蘸料，無論是搭配餃子、餛飩、還是面條，都能增添壹份清香和鮮味。
在烹飪時使用香菜，需要註意以下幾個小技巧：
香菜洗凈後，不要切得太碎，稍微切段即可，這樣可以保留香菜的清香和口感。
香菜不要過早放入鍋中，以免清香味揮發。壹般在菜肴快出鍋時再加入香菜即可。
香菜的用量根據個人口味而定，壹般壹盤菜加入壹把香菜即可。
香菜這味神奇的調味佳品，不僅能提升菜肴的色香味，還能給我們的身體帶來諸多益處。香菜富含維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維，可以增強免疫力、抗氧化和促進腸道健康。下次妳在做菜時，不妨加入壹把香菜，讓這抹綠色點亮妳的味蕾，也讓妳的身體受益無窮。