豬小肚是我們經常喜愛用來燉湯喝的壹道肉類食品，豬小肚非常豬的胃，具備醫治胃脘痛，小便頻數等作用，豬小肚帶有很多的鈣，鉀，鐵等大家身體需要的原素和維他命，蛋白都是比較豐富的，與此同時豬小肚能烹調出各種美食，炒著吃蓄著吃，下湯吃味兒全是非常美味的，可是不清楚大家有沒有發覺，豬小肚總會變硬，吃起來口味不容易非常好，其實就是只要我們在解決豬小肚的情況下，有壹步犯錯了，下邊就以炒豬肚絲為例子，大家下面就壹起來看看吧。
食物：豬小肚、朝天椒、朝天椒、蒜、姜片、老抽王、生抽醬油、鹽、油。最先大家要清洗豬肚，因為是肉類食品所以我們壹般都會綽水，可是豬小肚是壹種很有彈性的食材，它肉質地並不像別的肉壹樣，把握不太好熟度用凱碩綽水就會變硬，只能再用食油去油爆，那樣出來豬小肚也不新鮮的了，就會變硬，可是豬小肚清除肯定是必須處理的，可是我們可以用別的的辦法來取代，把豬小肚放進白米醋或是純糧酒裏邊泡浸半小時的的時間，然後我們再換冷水清洗幹凈就可以了，那樣豬小肚便會清洗幹凈了也不會炒後以後就有點硬。做豬小肚時，別忽略了“這壹步”，不然豬小肚口味不太好還變硬。
然後我們將要清除好的豬小肚拿出來開展激光切割，我們將要豬小肚切割成條形物件，隨後放進盆中，隨後在裏面先後再加上鹽、米酒和生姜片開展腌漬，腌大約十分鐘就可以了。然後我們再將火鍋配菜壹起切完，我們將要辣椒和尖椒等朝天椒也切割成和肚絲壹樣的尺寸，隨後放進壹旁預留。
然後我們將鍋加點油熱好，就能夠逐漸烹制了，我們將要鍋清洗幹凈，之後倒入少量的油，等油燒了以後我們添加些蔥姜開展進行爆香，然後往裏再加上切完的辣椒絲，用火災開展煸炒，在往裏再加上少量的水和少許的鹽，煸炒壹下就把大家切完的豬肚絲放進裏面去炒，類似用猛火煸炒30秒到壹分鐘的模樣，人們就能夠變為文火再加上老抽王、生抽醬油和鹽，直到煸炒勻稱就能夠出鍋了。
之上便是炒豬肚的做法啦，其實就是很簡單的壹道菜，豬小肚的解決也很容易，關鍵便是還記得不必綽水，綽水非常容易便會讓豬小肚發硬，用白米醋或是純糧酒去泡，那樣既可以清洗幹凈又能去除腥味，這壹作法在做別的作法的豬小肚還可以可用，今天就***享到這列啦，期待對大家有協助哦。