香菜的營養價值
1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，壹般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的做法有很多，既可做配菜，也可做主菜，下面分享三種香菜的做法：
涼拌香菜
食材
主料：香菜壹把
輔料：香油適量、白芝麻少許、生抽適量、雞精少許、紅辣椒四個、醋適量、生姜兩片、大蒜三瓣
做法
1、香菜洗凈，去掉黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝幹；
2、菜切成寸段，蒜姜剁成末，紅辣椒切成圈；
3、碗裏倒入生抽、雞精、醋，放辣椒、生姜、大蒜；
4、把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻；
5、倒入香油，灑上熟芝麻，裝盤即可。
溫馨提示
1、涼拌香菜可以刺激食欲。
2、中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒消化不良等。感冒的人，不能盲目進食香菜。
香菜炒肉
食材
主料：香菜250克、豬裏脊肉150克
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、雞蛋清適量、孜然適量、小尖椒1個?
做法
1、裏脊肉切丁，姜，蔥，醬油，料酒，雞蛋清放入，攪勻腌上十來分鐘；
2、香菜，摘洗幹凈，切大段，香菜葉和梗區分開壹下；
3、油熱，先入折斷的小尖椒，入肉翻炒。
4、待肉基本炒熟，入香菜梗，翻炒。
5、入香菜葉翻炒。
6、香菜葉入鍋後緊跟入鹽，孜然，快速攪勻，即可出鍋。香菜很嫩，不需要炒太長時間，炒老了就塞牙了。
溫馨提示
1、香菜雖美味，但不宜多食或經常食用，尤其是氣虛患者應少食香菜。
2、狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。
胡蘿蔔香菜丸子
食材
主料：小胡蘿蔔2根、香菜1小撮
輔料：大蔥1根、雞蛋2個、面粉1小碗、食用油適量、十三香1小勺半、食鹽2小勺
做法
1、胡蘿蔔切成比較短的細絲；
2、香菜清洗幹凈切碎，與胡蘿蔔壹起放在大碗中，大蔥切末加入，雞蛋磕入碗中，加兩小勺食鹽，加壹勺半十三香，加入面粉，用筷子朝同壹方向用力攪拌，直至碗裏的菜糊抱成團；
3、手用水打濕，取合適大小，團成丸子形狀；
4、鍋中放油，熱至6成時把團好的丸子下入鍋中，改調小火，不停地用筷子攪動；
5、炸至丸子金黃，撈出瀝油即可趁熱食用或炒菜做湯時放入，都非常不錯哦。