最適合平時不愛吃白菜的孩子。酸辣的味道可以刺激孩子的味蕾，讓他們感受到蔬菜的新味道。香噴噴的醋焗白菜，完全讓他們愛上了蔬菜，愛上了那種酸辣可口的味道。
制作過程簡單方便，只需註意烹飪即可。醋白菜壹般選擇心為原料。畢竟心是淡綠色的，味道最好。如果是大塊的白菜，也可以稍微焯壹下，讓它變軟更好，然後及時瀝幹水分，取出備用。用蔥姜蒜末翻炒油鍋，放入焯水的白菜，放入調好的醬料，出鍋前放入雞精和白糖，放入勾芡的水澱粉，淋上幾滴醋汁，菜肴正式完成。
做醋溜白菜，要註意火候。熱量太大，就容易糊。如果加熱不到位，卷心菜就不夠美味。壹道看似簡單的醋漬白菜，會考驗人的廚藝。
燙漂的細節要註意，煮前的準備不能少。最好選擇水分多的菜梆子，這樣做出來的菜味道更好。切菜時註意厚度適中，留有較寬的橫截面，有利於白菜的口感更好，保證白菜的最佳口感。在準備食材時，白菜的燙漂是壹個關鍵工序。很多人怕焯水的白菜不夠嫩。其實這是壹個誤區。白菜之所以焯水，是為了更好的鎖住水分，防止炒制過程中水分和原味的流失。烹飪前最好加入香醋，以免揮發，既不增加菜肴的味道，又浪費了調味品的作用。
過節必備的壹道菜，爽口酸辣可口的醋酸白菜，成了過節必備。人們在節假日吃太多的大魚大肉，導致胃裏消化不良，容易產生油膩感。這個時候再配上醋酸白菜真的是再完美不過了。壹方面可以緩解吃大魚大肉後的油膩感，增加口感，而且，可以讓人吃得更好。很多時候，就是這種讓人無法抗拒的清爽美味，讓人欲罷不能，讓人上癮，是最美味的壹餐。
醋-醋白菜的酸辣味道，成了無數人懷念的味道。有了壹碗香噴噴的米飯，壹頓營養健康的飯就完成了。不用太多的調味品，壹顆普通的大白菜就能做出最讓人回味無窮的味道，這可能就是做菜的魅力吧。簡單的配料做出令人滿意的味道。