俗話說得好“好吃不如餃子”，餃子是很多朋友都喜歡的美食，都是我最喜歡做出來的。水餃做起來非常簡單，無需壹個小時就可端上桌。水餃代表著闔家團圓，壹家人圍坐在壹起吃水餃，開心又幸福，我特別喜歡這壹幸福滿滿的氣氛……夏季吃水餃，很多朋友不知道吃什麽餡，比不上試壹下這壹超美味的新鮮蝦白菜餡餃子，咬上壹口鮮得不得了，使妳意猶未盡！夏天高溫天氣、溫度比較高，流汗可能就比較多，所以平時大家需多補充糖分和蛋白質，而大龍蝦便是蛋白質含量尤其高的食物，蝦仁中含有約20%的蛋白，是魚、蛋、奶的好幾倍以至於幾十倍。蝦和魚肉、禽產品對比，脂肪率少，且含有豐富的賴氨酸、鉀、碘、磷、鎂等微量元素，有益於提高人體免疫力，具有很好的增強體質的功效。此外，蝦的肉質地綿軟、尤其便於消化吸收，並不像魚類壹樣有骨質增生，非常適合老人和孩子吃，用於做餃子太上頭了！
1.取適量的新鮮蝦，清理幹凈後挑出來蝦線，用刀拍壹下，使其比較容易出蝦油。隨後出鍋加多壹點的植物油，溫度4~5成熱時，放進拍扁的大龍蝦開展煎煮，邊煎邊用鐵鏟輕按蝦腦，輕按出蝦油，炒至出香味，大龍蝦色調發紅、鍋裏的油也變成鮮紅色時關火，撈起來大龍蝦，除掉蝦米皮後切成小丁預留。這壹步主要是為了煮出大龍蝦裏的蝦油，用蝦油調肉餡做餃子，味兒會分外鮮美！2.再準備壹小塊生豬肉切割成肉粒，倒入碗內後開始調料：添加生姜沫、耗油、生抽醬油和適量的白胡椒粉，完全攪拌後腌漬15~20min。很多朋友腌漬餃子餡時喜愛加料酒去腥，料酒去腥的原理，是利用乙醇受熱蒸發帶去腥味兒，進而去腥的。而我們做餃子時，包餡中加入米酒，酒精揮發不出去，可能就起不到去腥的作用，吃起來味兒反倒會有點怪，因此盡量不要加。
3.再準備適量的火鍋配菜，適量的白菜清洗剁碎剁細，並擠壓多余的水份，避免包時出水量；壹把黑木耳先用溫水泡軟，隨後入鍋綽水1分鐘後，撈起來剁細預留；再取壹半圓蔥剁碎剁細預留。最後將全部的食材放進壹個盆裏，再加入煮出的蝦油，拌勻鎖定包餡的水分和鮮香後，再加入壹勺食用鹽調料，最終充足攪拌就行了，美味好吃的新鮮蝦白菜餃子餡就調好。調這壹餡時，用蝦油調肉餡是水餃美味好吃的重要，那樣調肉餡做好的水餃美味又汁多，好吃不腥味兒，太上頭了！