2.長江三鮮：刀魚、鰣魚、河魚。刀魚也太有名了，而且價格不斐，不說也罷。鰣魚已經絕種，也不提。河魚，現在市面上的幾乎都是養殖的，毒性小，肉質尚可。河魚劇毒，吃的時候要廚師當面先嘗，沒事後才能動筷，但當年吃野生的時候，還是有人中毒，該魚毒是神經麻痹，效果快，死亡率高。內臟血液和卵巢壹般深埋的說。但由於味道鮮美，便有“拼死食河豚”壹說。總之，“長江三鮮”已名存實亡。
3.蟹黃湯包：太太太太太有名了。用靖江當地的說法：出了靖江，所有的湯包都是對湯包的褻瀆。在南京中山路，中山大廈旁本來有壹家，但不知什麽原因，拆了。偶曾經有幸見過湯包的做法：皮要上等。蟹黃、蟹肉＋肉湯煮成瓊脂狀，冷卻後用皮裹住，要不留縫隙，否則在蒸的時候會露餡。吃湯包有句口決：輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯。加以醋和姜絲，上乘美味，今年過年的時候我還吃了哦，順便說壹下，最有名的是鴻運飯店的湯包。傳說乾隆當年吃的時候把湯包當作包子吃，結果被滾燙的湯汁燙傷了龍嘴，但還是流連忘返。
4.秈子粥。比以上的要普及。只有泰州壹代有。江陰都沒有的說。在這種季節，小的時候，坐著小板凳在院子裏乘涼喝粥，加壹個冒油的鹹鴨蛋，無比愜意。ps：秈子粥不加堿的是白色，只有加堿的才會紅。堿較多了會澀，而且很紅，不好看。靖江有句土話：“秈子粥灌灌，養的像罐罐”。
5.老汁雞。又壹平民食品。老汁的秘方是特配的，偶不懂的說。靖江季市鎮的最有名。
6.酵（靖江話讀gao）燒餅。偶很喜歡。大如臉盆，飛碟狀，褐色，有芝麻，有嚼頭。
7.餛飩。南京的太爛了，餛飩湯要是開水，皮要薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油做湯，最好有豬板油，極品。我們那有個馬橋餛飩的很有名的。
8.紅燒蹄膀。各地有各地的燒法。偶們家講究文火燉，甜而不膩，又壹極品。
9.手搟面。又是壹個有嚼頭食品。對於不愛吃面的偶來說，此面面子夠大。據說魚婆橋附近有家面店口碑很好。
10.團。通俗講，就是糯米粉包餡，雞蛋那麽大，煮法同餛飩，逢年過節必備。有芝麻餡，肉餡、豆沙、還有菜的，比之寧波湯圓壹個字：香。
11.蟛蟣。也就是腿毛多，個體小的螃蟹。壹般不食的說。河邊、江邊俯拾皆是，偶們小時候拿蟛蟣的螯拿來炸，燒法同龍蝦，肉嫩賽螃蟹，難得的美食，也只有童年有吧。
12.竹筍。靖江曾經是竹器之鄉，小時到鄰居家偷竹筍，竹筍嫩的時候，用腳壹踹就倒，回來燉鹹肉，引的附近的小孩都來了。
13.鍋蹋。就是把鐵鍋加熱，在鍋內擦上菜油，把面粉加水調成糊狀，倒入鍋內，用鏟刀攤成壹長鍋型的薄面皮，然後，再在正面，加上菜油，加上白糖，這是甜鍋蹋。如果加上壹個兩個雞蛋，或者再加上點鹽的話！！就是鹹鍋蹋！味道，清香撲鼻，清脆可口！！！
14.懶鍋蹋。剛開始的做法同鍋蹋，只是不加糖或鹽等調味品。只是加上用菲菜，雞蛋，肉絲等做好的餡，加餡只加壹半，另壹半從中壹折，剛好是半圓型的！！正面反面，反復的翻煎，出鍋，用白刀，分切成三塊四塊，每塊都成菱！！味香清脆！！！夏天的時候，再配上秈子粥，味道美極了！！！！
15.毛芋頭。把毛呼呼的芋頭，洗幹凈，放在大鐵鍋裏煮，煮熟了，然後用臉盆裝上桌，然後抓起壹只，用雙手不停的換著，因為剛出鍋燙手，然後撥皮，粘點用醬油，麻油，小蒜葉做成的調味，直接放入口中！那種感覺！壹個字！！爽！特別是香沙芋！！！！味特好！！！！