蒿子粑粑的三種常見做法
1.蒿子粑粑皖南傳統做法推薦
需要的材料：糯米面、蒿子、紅豆、澄粉、豬油
制作方法
(1)蒿子去除老葉以及雜草，浸泡壹會沖洗幹凈。紅豆放入水中煮熟後待用。
(2)蒿子放入榨汁機中榨出艾蒿汁。
(3)取適量糯米粉放入盆中，再倒入艾蒿汁。用筷子混合均勻。
(4)另取壹個空盆，加入澄粉，再加入燒開的水用筷子攪拌成面團。
(5)把攪拌好的糯米面團和澄粉面混合後揉勻。
(6)盆中加入壹勺豬油，再次揉勻面團。
(7)把揉好的面團用刀分成若幹份，包入紅豆餡。
(8)包好以後，將面團放在蒸鍋中。如果直接放在蒸籠上壹定要刷壹層油。
(9)包好的蒿子粑粑冷水下鍋後，蒸鍋上汽蒸十分即可。
2.蒿子粑粑安徽江北地區做法推薦
需要的材料：米面、白蒿、臘肉、食用鹽、老抽、食用油
制作方法
(1)白蒿去除雜質，沖洗幹凈後，瀝幹水分。
(2)把蒿子用手搓去汁液，這樣做可以減少蒿子的苦味。
(3)蒿子處理好以後，用刀切碎放在盆子裏待用。
(4)去壹塊臘肉，用刀切成大小均勻的小丁或是碎粒，放在盆子裏待用。
(5)取壹口鍋放入適量的油燒熱，把臘肉放在鍋中，煸炒出香味。
(6)鍋中加入適量的清水，大火燒開後加入食用鹽。如果臘肉吃起來已經很鹹了，那就不用再放食用鹽了。
(7)鍋中的水沸騰後，關火即可。把磨好的米面放入水中攪拌成面團狀。
(8)將攪拌好的面團移至盆中，然後取適量面團，用手搓成圓球，並壓成圓餅。
(9)取壹個不粘鍋燒熱，放入少量的食用油。把做好面餅放入擺放在鍋中。
(10)面餅需要兩面煎，中小火煎五分鐘左右即可。
3.蒿子粑粑的常見做法三
需要的材料：糯米、臘肉、香蔥、食用鹽、蒿子
制作方法
(1)糯米淘洗幹凈，打成糯米粉。或是直接購買糯米粉。
(2)臘肉壹小塊切成碎粒，香蔥洗凈切成蔥花，之後再把二者混合在壹起。
(3)蒿子洗凈後煮熟瀝幹水分，剁成碎末待用。
(4)將蒿子和米粉揉在壹起，直至揉成光滑的面團即可。
(5)把揉好的面團分成若幹份，之後揉成小面團壓扁。
(6)蒿子粑粑冷水下鍋，蒸熟就可以了。
以上就是制作蒿子粑粑常見的三種方法了，大家看到這兒是不是都學會了呢?制作蒿子粑粑的方法比較簡單，感興趣的小夥們可以嘗試壹下。在采摘蒿子的時候要挑選細嫩的部位，並且盡量焯水，這樣可以很好去除掉蒿子的苦味。另外，米面的比例可以根據自己的喜好來調配。