食材準備
大 米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米
2.然後在屜籠裏鋪上壹層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食
口感特點
廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
做法二
原料調料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。
(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子壹直攪拌。
做法三(臺灣涼面中英版)
美食介紹：
臺灣涼面，臺灣的面真是種類繁多，這裏以中英文介紹具有臺灣獨有風格的涼面制作。
美食原料：
粗油面300克(300g thick oil noodles)
小黃瓜1條(1 chinese cucumber)
白醋少許(white vinegar as needed)
輔料：
芝麻醬4大匙(4t sesame paste)
冷開水4大匙(4t cold cooked water)
醋3大匙(3t vinegar)
糖1茶匙(1t sugar)
色拉油1大匙(1t cooking oil)
蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)
姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)
花生粉1大匙(1t ground peanut)
醬油1/2茶匙(1/2t soy sauce)
味精1/2茶匙(1/2t msg)
美食制作：
1.小黃瓜洗凈，切絲備用。
2.油面放入加有少許白醋的沸水中氽燙壹下，撈出後加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。
3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調味料壹起拌勻成醬料。 臺灣涼面
4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。
美味提示：
因油面含有少量的堿，氽燙時加入少許白醋，可降低堿味。