肉龍又叫“懶龍”，把餡兒鋪在搟好的面餅上，卷起來再蒸熟就成了。剛出鍋的懶龍，香噴噴 、軟乎乎的，直接上手，壹口咬下去肉香四溢、滿嘴流油。對於北京孩子來說，那簡直是童年最難忘的美味了。
“大懶龍”顧名思義，大個兒的懶龍。這裏的每壹條懶龍都無愧於“大”這個字，重八兩，長二十公分，比手掌還要大的肉龍簡直就是北京孩子童年的夢想。
蒸熟了之後，切成均勻的幾段，北京孩子以前上幼兒園的時候經常吃，現在長大了，還是想吃這口，只是能找到那種老味道是越來越難了......
門釘肉餅是深受老北京人喜愛的吃食，傳說這是禦廚給慈禧做了壹道帶餡的小吃，慈禧吃後非常喜愛，就問這是什麽。當時還沒有給這食物取名字，禦廚靈機壹動，看它像宮廷大門上的釘帽，趕緊回答說“門釘肉餅”。於是這種小吃就這樣叫開了。
“糊餅”是老北京壹道著名的家常吃食，舊時糊餅是老北京窮人的好嚼裹，又能當糧食又當能當菜菜。吃飽喝足，躺炕上聊大天兒，哼段兒二黃西皮，那叫壹個滋潤！雖說是窮人的吃食，可講究卻不少。
老北京人做糊餅不叫攤不叫烙，叫“打糊餅”。這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒，配上雞蛋再點綴點兒蝦米皮提味兒。這面壹定得使玉米面兒，涼水和面，小火下鍋，等差不多成型了，攤上壹層和好的餡兒。出鍋後，擱案板上，趁著這熱乎勁兒，用刀劈成六瓣兒，您就聽這壹下刀，咯吱咯吱的聲兒吧。
最愛的肉餅！！！幾天不吃就饞啊！不要說我是個吃貨！您不愛嗎？它的誘惑力，妳抵抗得住？！ 這肉得肥瘦相間才不膩，餡兒裏除了配料之外都是肉，皮兒薄如紙！
每次這餡餅看著 肉都快溢出來了，肉香四溢，皮兒薄但不易斷，而且把肉汁都吸得足足的，非常入味。
鍋貼，是壹種來北京人特別喜愛的 美食 。有人說鍋貼其實就是煎餃，但是其實完全不是那麽回事兒。煎餃是先煮後煎，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。
鍋貼的餡兒與餃子相類似， 純肉餡兒、豬肉白菜、羊肉西葫、三鮮 等等，鍋貼和煎餃子可是不壹樣的，做鍋貼的時候特別講究， 得用平鍋貼，薄薄抹壹層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要壹個挨壹個。 不時地要 灑壹些水或者是把醋稀釋灑在縫隙中 ，直到底部有金黃色， 熱氣騰騰的 ，看著就好吃。 蘸醋就蒜配上壹杯小酒，脆脆的，再來壹碗小米稀飯， 美哉美哉啊！
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，味道和樣子都和鍋貼差不多，形狀類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。
北京人對餃子特別鐘愛，頭伏吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子、破五吃餃子，平時還得吃餃子！真是印證了老話是這麽說的：好吃不如餃子，舒服不如倒著！過年的時候，全家人圍坐壹起，和面、搟皮兒、包餃子，各有分工，過年的氣氛壹下子就有了！
三鮮餡兒、羊肉大蔥、豬肉白菜、韭菜雞蛋，茴香豬肉，茴香雞蛋等等， 好多好多，包滿幾蓋簾，整整齊齊的，感覺強迫癥都被治愈了， 下鍋煮好後，薄皮大餡兒，吃到嘴裏，那叫壹個香！
相比較前幾種 “餡兒活”，北京人吃燒麥還真不那麽頻繁。有別於南方面皮裏包裹糯米，北京的燒麥類似於內蒙的“稍麥”，內裏是各種蔬菜和肉類，薄皮大餡兒的燒麥，咬壹口就湯汁四溢，滿嘴留香！
燒麥在北京似乎並沒有其他“餡兒”類那麽火爆，唯壹人盡皆知的也就是前門的都壹處了。區別於南方燒賣是用糯米做成的，都壹處的燒賣除了薄薄的外皮，就都是多汁的餡料~
北京的包子分為燙面和發面的兩種。壹般北京市面兒上發面兒的居多，配炒肝兒的包子多為燙面的。
餡兒盒子，看著和餡餅有點兒像，但做法是完全不壹樣的。用通俗的話講：餡餅是包子拍扁了，皮厚；餡兒盒子就是倆大餃子皮捏的，皮薄。