梧州紙包雞、桂林米粉、柳州螺螄粉，引領廣西美食走進新時代

——對“廣西三寶”的文化定位和學術剖析

全文刊發中國當代著名國學家、文化學者肖健撰寫題為《梧州紙包雞、桂林米粉、柳州螺螄粉，引領廣西美食走進新時代——對“廣西三寶”的文化定位和學術剖析》的署名文章。

本文作者：肖健

金雞米粉源自八桂，“食在廣西”名揚海外！山水之於廣西，猶如血脈和生命壹般不可分割，山解水意、水伴山行，水在山之上為雲、山之巔為雨、山之峰為霧、山之澗為泉、山之壑為岫、山之峪為嵐、山之崖為瀑、山之根為潭，山因水的滋潤而草木欣欣、水因山的相伴而波光靈動，“大美廣西”可以用“群山倒水皆浮影，無山無水不入神”來形容，正是由於有了這得天獨厚的自然環境，才孕育出了繁花似錦、地地道道、原汁原味的廣西美食。廣西是壹個多民族聚居的地區，地形地貌也較為復雜，“各處鄉村各處例”的日常飲食和生活習慣使得廣西美食的品種非常豐富，如果非要從制作技藝和風味特點方面分析概括它的***同之處，未免過於牽強附會，當今飲食界提出的所謂“八桂美食”、“桂菜”等概念，充其量只是壹個地域界定而已。但是，從更高的層面去分析，在眾多的廣西美食之中，有壹個***同特點卻是實實在在存在且具有相當高價值的，那就是90%以上的美食所選用的主要食材都來源於當地種植、養殖和培育，“好山好水出產好風物”成就了名副其實的“廣西味道”！文化，是壹個地方、壹個國家、壹個民族的血脈和靈魂，為響應黨和國家關於實施文化興國戰略與實現中華民族復興的偉大號召，體現推動廣西美食發展的文化自覺，進壹步堅定、增強、彰顯廣西美食的文化自信，提升廣西美食的文化軟實力，引領廣西美食走進新時代，立足於弘揚八桂美食、嶺南美食、中華美食的大局高度，以“網友推動、文化自信、使命情懷”為創新驅動，我謹對壹直以來淵源流變於廣西，業已在海內外具有極高知名度和影響力，並且已形成產業化發展規模、或者在今後壹段時期具有產業化發展加速擴張潛能的梧州紙包雞、桂林米粉、柳州螺螄粉作文化定位，鄭重提出“廣西三寶”概念。現將本文通過全國各大主流融媒體向海內外權威刊發，同時，通過廣大網友和自媒體、“互聯網+文化定位”文化傳播方式的所有渠道進行強勢打造。文化定位和學術剖析如下：