廣東和四川的飲食理念最大的區別在於“味”字。
粵菜講究清淡，註重食物的鮮、嫩、滑。粵菜的原則是根據食物本身的口味跟隨潮流。川菜講究味道重而香，更註重食物的味道。川菜的烹飪方法是根據食物的味道，味道是自己調整的。
粵菜是中國四大傳統菜系和八大傳統菜系之壹，起源於嶺南。粵菜由三種地方風味組成:廣州菜（又稱廣府菜）、東江菜（又稱客家菜）和潮州菜（又稱潮汕菜），三種風味各有特色。廣東菜和法國菜壹樣聞名世界。因為廣東的華僑人數占全國的60%，世界上大多數中餐館都以粵菜為主。粵菜是中國在國外的代表菜。
粵菜復雜、細致、費時、費力，而且人均消費高，這就是為什麽許多城市的粵菜餐館不如川菜餐館多的原因。粵菜是壹種文化、壹種氛圍、壹種渲染、壹種和諧、壹種民俗、壹種色彩、壹種健康標準的體現。
粵菜既有順德、南海、番禺、東莞、象山、四義、寶安等地方風味的特色，又有京蘇淮杭等外省風味的長處，還有西餐的特色，融為壹體，自成壹家。粵菜是百裏挑壹，用料廣泛，用料奇特，配料精美。它善於根據食客的喜好在模仿和烹飪方面進行創新。烹飪技巧多樣多變，取材奇特廣泛。烹飪上以煎、炸為主，也有燉、炸、烤。它講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩，有“五味”（香、松、軟、肥、濃）和“六味”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）。季節性強，夏秋淡，冬春豐富。
除了正式的菜肴之外，廣東的小吃和點心也制作精美，各地的飲食習俗也有其獨特性，例如廣州的早茶和潮州的工夫茶。這些飲食習俗已經超越了“吃”的範疇，成為廣東的飲食文化。
川菜起源於古蜀。秦漢之初，經典川菜的形成在漢晉時期，以“敬味”和“好辣”為特色。唐宋時期，經典川菜得到進壹步發展，川菜館遍布首都開封和臨安，因其獨特的風味贏得了許多食客的青睞。宋代，川菜作為壹個獨立的菜系形成。
川菜用料廣泛，調料多樣，菜式多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。它以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，結合了東南和西北各方的特點，吸收了許多家庭的長處，善於吸收和創新，在國內外享有盛譽。
川菜多以日常口味為主，其特點是紅味講究麻、辣、香，而白味在鹹鮮中仍有微辣。代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒雞丁、麻婆豆腐、川式扣肉、草八瓜米豆腐、東坡肘子和東坡肉等。經典菜肴包括:棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦和辣椒炒牛肉。
川菜的風味包括成都、重慶、眉山、內江、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜肴的特色。主要特點是口味多樣，即使用復合口味。辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬等是主要調味品。以不同的比例，產生麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、酸甜、腥味、怪味等多種口味，均濃而醇厚，具有“壹菜連香”“百菜皆香”的特殊風味。川菜有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、燉、燜、糊、炸等三十八種烹飪方法。
川菜和粵菜是兩種完全不同的飲食哲學。我覺得川菜講究調料的搭配。而粵菜講究食材的原汁原味，講究清淡，講究食物的鮮、嫩、滑，以及食物本身的味道。
如今，隨著經濟的快速發展，無論是川菜還是粵菜，在任何壹個城市都可以品嘗到。多樣化的口味已經成為下壹代的最愛。我們要做的是弘揚中國的飲食文化，走向世界！