我在這家早餐店吃了五六年阿姨做的雞蛋油條。自然也是這家店的常客了！每次來店裏，我都會和阿姨聊幾句。大媽說她沒別的本事，就靠這手藝給兒子賺錢！經過多次聊天，我發現我姑姑其實有三個兒子。第壹個孩子是兒子，第二個孩子竟然是雙胞胎，生了兩個兒子。當時就崩潰了，但後來壹想，誰不難纏？於是我做起了油條夾雞蛋的小生意。
不要小看這個雞蛋灌油條的小生意。大媽用這家早餐店在我們三線城市買了三套房子！我真的很佩服這位阿姨。阿姨說，每天早上她都是淩晨三點起床做面條，然後壹直忙到早上八點半。讓顧客可以全程步行。忙完了回家睡覺，下午還要趕緊出去擺攤。這也是她能給三個兒子買得起房子的原因。
今天就和大家分享壹下我大媽做這種雞蛋餡油條的詳細方法。喜歡吃這種蛋花油條的朋友要趕緊學起來。話不多說，就把幹貨分享給妳。
準備食材:面粉2斤，無鋁油條2袋，雞蛋3個，蔥花少許，精鹽，食用油。
操作步驟:
1.把兩斤面粉倒進壹個大鍋裏，然後放兩包無鋁油條粉進去。所以我們在家做飯的時候不用放酵母或者精鹽。這種不含鋁的油條粉，超市裏都能買到。
2.在壹斤面粉中加入300ml溫水，用筷子攪拌成絮狀。然後倒半勺食用油在上面。用手揉成略軟的面團，然後直接蓋上，醒發十分鐘。
十分鐘後，我們打開蓋子，揉面團發泄。上面刷壹層食用油，鎖住面團中的水分。蓋上蓋子繼續醒兩到三個小時！
4.面團烤好後，我們開始制作。在案板上刷壹層食用油，然後把烤好的面團放在案板上。不需要摩擦排氣，加長就行。然後將面團切成大小均勻的片。
5.準備壹個平底鍋，在裏面加入適量的食用油，同時油溫上升。在小碗裏打壹個雞蛋，加壹點蔥花。加點精鹽進去。用筷子拌勻備用。
6.當油溫達到六成熱時，我們會把準備好的區域拉伸成油條的形狀，放入油鍋中。鍋裏的食用油不要過油條。只需要壹點點食用油。
7.等油條底部成型的時候，我們會給他翻過來。翻過來之後，用筷子把左手放在油條上面，然後用刀從中間切開。把油條的頂部切開就行了。壹定不要刮破。
8.然後用筷子把切片的油條攤開，直接把蛋液倒進去。灌蛋液的時候把火候調到最小。所以我們的廚白可以降低故障率！
9.雞蛋倒入後，我們把它翻過來。此時關火，將雞蛋煎至熟透。好了，壹個好吃又營養又香脆的油條雞蛋就做好了。是不是看起來特別滿足？喜歡的朋友要記得試壹試。
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