土豆，學名馬鈴薯，又名山藥蛋、洋芋、山洋芋、地蛋等。它既可當糧食又可當蔬菜,它的塊莖中含有豐富的澱粉和對人體極為重要的營養物質。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素。
土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、燉、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，下面分享幾道土豆做法。
酸辣土豆絲所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙
做法步驟：
1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的壹面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好後能保持成熟度壹致
2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡，洗去澱粉，撈出，在投洗壹遍，這樣土豆絲就不會發黑，炒制時不會發粘
3.將幹辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，幹辣椒段爆香
5.下入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太幹，可以壹邊炒壹邊分次少淋些水）
6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可
涼拌土豆絲所需材料：土豆2個、尖椒2個、幹辣椒7-8個、油鹽適量、香油1湯匙，大蒜2瓣、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.土豆去皮洗凈，尖椒去蒂去籽，切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
2.把土豆先切成片，再切成粗細均勻些的絲，拌土豆絲切的絲，要比炒土豆絲切的絲細壹些，焯水時熟制快壹些，土豆絲切好後，把土豆絲放在清水中投洗兩遍，洗去土豆絲表面的澱粉，再放在清水中泡十分鐘，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時也不會發粘，吃著清爽，這是做土豆絲的小竅門
3.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出
4.把焯好水的土豆絲放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，土豆絲焯水後放在冷水中投涼，可以使土豆絲更清爽脆嫩
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，關火
6.稍降下油溫，下入幹辣椒炸香，掌握好油溫，不要炸糊了
7.把土豆絲和尖椒絲放在盆內，加入炸好的油，加入香油，鹽，米醋，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
土豆燒五花肉所需材料：土豆3個、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖2湯匙、幹辣椒2個、
做法步驟：
1.準備好所需材料,將五花肉，肉皮刮凈，土豆去皮洗凈
2.將五花肉切成2厘米見方的塊
3.土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣土豆塊就不會氧化發黑
4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出控凈水，待用
5.鍋加油燒熱，下入白糖，小火炒制糖色，糖化開變黃，用勺子壹個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色
6.下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，翻炒均勻，淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻
7.淋入熱水，水要沒過肉面，水要壹次性加足，後面還要放土豆燒制，大火燒開，轉小火燉制50分鐘
8.到時間後，下入土豆，鹽，繼續燒制，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火收汁，待湯汁濃稠，關火，盛出裝盤即可
飄香土豆雞蛋餅所需材料:土豆1個、雞蛋2個、火腿腸1根、油鹽適量、小蔥1棵
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，將土豆切成小丁，放在清水中洗去澱粉，撈出瀝凈水，待用，這樣土豆就不會氧化，顏色發黑，炒制時也不易粘鍋，糊底
2.將雞蛋磕入碗內打散，火腿腸切成小丁，蔥切蔥花
3.將火腿丁放入雞蛋液內，加入鹽，蔥花，攪拌均勻
4.鍋加油燒熱，下入土豆丁煎制，將土豆丁煎至表皮顏色稍黃
5.淋入調好的雞蛋液，攤開，小火煎制，煎至蛋液凝固，期間要不時晃動炒鍋防止糊底
6.翻面，煎制另壹面，將兩面煎制金黃，盛出，用刀切成8瓣，擺在盤內即可