1、定州燜子
據傳說，定州燜子形成於宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。它之所以好吃，是因為它有精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳，是定州人最喜歡吃的食物之壹。
2、甜丸子
定州人每家都做甜丸子，經和面、做餡、包丸子、炸丸子、餾丸子等工序做出來的甜丸子，非常好吃，也是定州八大碗不可或缺的壹部分。
3、毛頭丸子
毛頭丸子也是定州八大碗的特色菜之壹，很多外地的朋友吃過後對毛頭丸子的口感和味道都念念不忘。
4和5、條子肉、方子肉
這兩個之所以放在壹起說，是因為這兩道菜做法用料都是壹樣的：夾菜、炸過的豆腐墊底、上面放上蒸熟的五花肉。方子肉切成四方塊，條子肉切成大肉片，肥瘦相間的五花肉放在上面香氣誘人，飽含肉湯的夾菜、豆腐吸足了湯汁，入口滿滿的肉香味，吃壹口五花肉解饞，吃壹口豆腐解膩。
6和7、手扒丸子、小肉丸子
這兩道菜的原料、做法也是壹樣的。瘦肉丸子汆熟，上蒸鍋，淋上肉湯，撒上蔥花上桌。不同的地方是手扒丸子是把肉餡和好，用鏟子把餡攤平在手上，然後用鏟子分壹塊如圖大小的菱形塊，放入水中汆熟，而小肉丸子是從虎口處擠成圓形，下水汆熟。
8、燒牛肉
這道菜最能考驗廚師的水平，牛肉燉得軟爛入味，其他菜肯定錯不了，燉牛肉不同於其他蒸碗，燉牛肉可以單獨大鍋燉，下面燒著劈柴或者煤，那樣燉出來才軟爛好吃。
以上就是定州人婚慶宴席上必上的八大碗，有些菜品可能有增減，有些菜品可能有更換，大部分都是這些蒸碗，把各種肉或者丸子放在碗底，中間擺滿夾菜或者豆腐，上鍋大火蒸至少1個小時，蒸熟後，拿出來再用同樣大小的碗扣在上面，180度大翻轉，反過來之後，有肉、有丸子的壹面就朝上了，澆上肉湯，撒上香菜或者蔥花，香噴噴、熱乎乎的八大碗就可以端上桌了。
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