食物準備
材料:1個雞蛋，6兩炒飯。
美味的蛋包飯
調料:65438+白粉0/4小勺，鹽適量，番茄醬2小勺。
生產步驟
1.打雞蛋，加入白粉和鹽，攪拌均勻。
2.燒熱油鍋，拿廚房紙巾擦掉多余的油，然後將1的方法的蛋液輕輕均勻地放入鍋中，直到蛋皮呈金黃色圓形，將炒飯放在蛋皮中間。
3.快速將方法2的蛋皮四角包好固定，放入盤中，淋上番茄醬。
4.炒飯的做法
(1)香菇和幹貝泡好後，香菇切丁，幹貝切絲(不帶幹貝)。
②分別將青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿切丁。
(3)鍋內油加熱至七分熟時，倒入除剩飯外的所有炒飯材料，翻炒兩分鐘。
(4)倒入剩菜翻炒均勻，然後加入鹽、味精、黑胡椒、香草精碎。
壽司
材料
1個雞蛋，4根蟹棒，2個蘑菇，黃瓜，胡蘿蔔和米飯。
工作方法
1.將冷卻的米飯與壽司醋混合，均勻地塗在海藻上。起初，我像朋友說的那樣，誠實地在周圍留下了壹個缺口。成功滾進第壹個後，我大膽的決定只在下側留壹個缺口，蓋住其他三個側面。
2.然後把配料放在米飯上，要麽往下放，要麽放中間。量壹定要掌握好，壹定不能貪，不然卷不起來，照片裏的量剛剛好。心裏暗暗念叨:這小日本，這麽壹點料，賣這麽貴的價錢！材料鋪好後，放上壹層蛋黃醬或任何妳喜歡的沙拉醬。
3.然後滾，滾，實際操作並沒有想象中那麽復雜。先拿起卷在底側的包邊材料，用壽司簾緊緊夾住，把瓷器夾實，然後卷起來，緊緊夾住，最後用壽司簾固定。
4.搟好後，拿刀在水裏泡著切小塊，不會粘。
菠蘿米飯
食物準備
材料:香米(蒸)250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，腰果仁煮少許，青紅。
菠蘿米飯
65438+辣椒各0/2個，洋蔥半個，鮮蝦100g，葡萄幹少許。
調料:蠔油、油、鹽、雞精。
生產步驟
1.將新鮮菠蘿對半切開，用刀挖出果肉，切成1CM的小方塊用鹽水浸泡，保留1/2菠蘿殼作為容器。
2、青椒，切丁1CM大小。
3、鍋內熱油，六成熱時，打入雞蛋，抄成碎雞蛋，盛起備用；在沸水中煮的蝦。
4.鍋裏留底油。熱的時候放入蔥和青椒翻炒壹會兒，再放入香米翻炒均勻。
5.鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄幹、蝦仁，加鹽、蠔油、雞精。
菠蘿米飯
風味
6.將炒好的菠蘿飯放入菠蘿碗裏，撒上煮熟的腰果仁。
炸薯條
原料簡單易得，成本低廉，制備方便。
土豆250g，吉士粉，雞蛋，鹽，糖，澱粉，番茄醬。
美食實踐
1.土豆去皮，洗凈切條，放入碗中，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻備用。
2.鍋中油加熱至五成熱，放入薯條，小火慢煎，煎至金黃色。拿出來裝盤。
3.鍋中留少許油，加入番茄醬和糖，翻炒幾下，水澱粉勾芡，裝盤，配薯條食用。
鹽、花椒粉、糖烤壹夜，再炒雞排，加孜然、垃圾面、少許鹽，炒要慢。
將雞肉切適當厚，用刀背剁至肉質變軟，根據個人口味調整調料，煎前依次用澱粉、蛋液、面包糠包裹，這樣雞肉失水不大，外殼酥脆。
2、雞排、雞胸肉切片，用刀背排軟，放鹽、胡椒粉、料酒2小時，依次放入澱粉、蛋液、面包糠，在鍋中低溫煎至金黃。
在雞腿表面劃幾個小口子，用鹽、胡椒粉、料酒、大自然或者妳喜歡的調料腌制3個小時，然後依次取面粉、水、面粉，重復兩次，然後放鍋裏炸。
3、脆皮炸雞腿
材料雞腿300g雞蛋1澱粉適量。
調味食用油500g(實際用量50g)醬油2小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺精鹽1小勺糖1/2小勺。
工作方法
1.雞腿洗凈後，用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌制20分鐘，然後用蛋清拌勻，蘸澱粉；
2.將食用油加熱，將腌制好的雞腿炸至金黃色。
特點:色澤金黃，口感酥脆。
★廚師無所不知。
炸雞腿的時候油溫不能太高，不然不夠脆。
3.肯德基的脆皮炸雞怎麽做？
(附圖片)
1)固化過程:
1)原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
2)有些油炸原料需要換刀，在表皮上輕輕劃幾刀。(例如，雞的大腿和翅膀是中等的)
3)放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小時。鹵汁是香辣炸雞粉的好吃牌(其他牌子也可以)。
2)面粉包裹工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)
1)粉末塗裝前，要保證原材料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則粉末塗裝不易均勻。
2)包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。
3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹)。
4)撈起瀝幹水分，然後放入幹粉中重復上述塗揉方法5-10次以上，待鱗片完全均勻掛在表皮時停止揉搓。
5)裹著粉的原料要立即油炸，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。