配方
熟南瓜塊300克，糯米粉500克，面包糠70克。
、制作
1. 將熟南瓜搗爛，攪拌成泥。
2. 將南瓜泥中加入白糖。
3. 放入糯米粉拌勻。
4. 中途按量加糯米粉揉搓，和成粉團。
5. 將粉團揉搓成長條，摘成數個大小合適的生坯。
6. 將生坯按扁，豆沙揉成條，摘成小塊，放入生坯中，收緊包裹嚴實，按成餅狀。
7. 南瓜餅生坯制成，盛入鋪有面包糠的盤中。
8. 再均勻地撒上面包糠。
9. 鍋中倒入適量油，燒至四五成熱。
10. 放入南瓜餅生坯。
11. 炸約2分鐘至熟，撈出，按此方法將剩余的南瓜餅炸熟。
12. 將炸制好的南瓜餅裝入盤內即成。
做法壹
南瓜餅1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳壹下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水)揉搓成團，然後加入壹小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置壹旁醒發15分鐘;
3、取雞蛋大小的面團，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反復，將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
做法二
原料美味南瓜餅?:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、幹果
步驟:
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，註意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹壹點比較好，面團裏也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是壹樣的，只是這壹步加工不同:將南瓜面團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋;也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄幹。
點評:因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上壹兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
做法三
原料:南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。
步驟:
①將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內註入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
做法四
原料:南瓜，白糖，糯米粉。
做法:
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例，壹點壹點加入糯米粉。
4、如果面團太幹可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可，把面團分成若幹小塊，揉圓。
5、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
做法五
原料:南瓜，白糖，糯米粉。
步驟:
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠裏，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1:1的比例，壹點壹點加入糯米粉。(切記不能壹下子加太多)
4、和成南瓜面團，不沾手即可，(如果沾手下面煎就會失敗)把面團分成若幹小塊，揉圓。
5、把面團壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成後把油滴幹。(如不滴的話那就要放少油，就不好吃)
做法六
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏，高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋裏蒸熟，或者放在碗盤裏加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯米粉和白砂糖。
4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例，壹點壹點加入糯米粉
5、如果面團太幹可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可。
6、把面團分成若幹小塊，揉圓。
7、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形。
8、平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
制作註意事項
1、上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯團壹樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裏煎制。餡料隨自己喜歡來選擇:
紅豆沙餡(可在超市買現成的或自制)
椰蓉餡(做法:溶化壹小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減)
2、吃不完的南瓜餅;下回要吃的時候再拿出來就可以了。
做法七
1、把南瓜切塊，然後去皮。
2、把南瓜放進鍋裏蒸熟。
3、把南瓜搗成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5:4:1。加入適量的糖，然後和成面團，包入豆沙餡。
4、放進電餅鐺煎熟。金黃金黃的，又香又糯的南瓜餅就做好了。
做法八
主料:糯米粉100克?澄粉50克 南瓜100克
輔料:紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克
步驟
南瓜餅1、南瓜去皮洗凈，切成小塊放入碗中，進微波爐高火五分鐘(用蒸鍋蒸熟也壹樣的)，我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化。
2、加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面團放置壹旁待用。南瓜出水非常多，揉面團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，面團不宜太幹，盡量濕軟壹點，否則包豆沙餡的時候會開裂。
3、紅豆沙搓成小球狀待用;等面團晾涼後，取壹小團南瓜糯米粉，搓成球狀後再捏成圓型小窩，放入豆沙餡後像包湯圓壹樣收緊口再搓成圓球狀;再將圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。
4、所有面團全都做成餅坯後待用，此時開始預熱電餅鐺。
5、預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯壹壹排入盤中後再翻壹面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵。
6、三分鐘後南瓜餅煎好了，黃澄澄的，很漂亮哎，少油少糧的健康美食呀。
7、今天用電餅鐺煎的南瓜，很糯、很軟，非常非常好吃，而且比油炸的要健康太多，真的很適合做早餐哎，再配上壹杯牛奶，絕對稱得上營養早餐了。
8、我最大愛的南瓜餅，又有了新做法，這利仁側時代電餅鐺真的是好好用，功能很齊全、很強大，壹個餅鐺在手，早、中、晚餐都不用愁了，真是想吃啥吃啥了。
烹飪技巧
1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，壹定要剩熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化。
2、是在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現亮色。
3、煎的時候溫度壹定要控制好，電餅鐺煎，蔥油檔上小火最合適了，3分鐘時間足夠讓餅內外全熟透。