除了減肥，長期吃素還有什麽好處？
首先，素食可以抗癌。美國鎵癌癥中心指出，食用大量新鮮水果和蔬菜可以大大降低患肝癌、結腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、宮頸癌和卵巢癌等癌癥的風險。吃大量水果和蔬菜的人比不經常吃水果和蔬菜的人更不容易患癌癥！國內的研究也得出了同樣的結論:從1984開始，相關專家調查了中國人的生活習慣與癌癥之間的關系，發現每周吃蔬菜超過14次的人，與每周吃蔬菜少於兩次的人相比，肺癌的發病率降低了75%，肝癌降低了60%，結腸癌和直腸癌降低了40%。
第二，素食對心臟有好處。吃大量的蔬菜和水果可以減少心臟病發作和中風的機會。哈佛大學的科學家指出，女性每天吃壹根胡蘿蔔或半個西紅柿，可以使心臟病發病率降低22%，中風發病率降低70%。心臟病發作後，蔬菜和水果也是壹劑良藥。白宮健康顧問歐寧·徐對心臟病進行了長期的病理學研究，發現心臟病患者必須完全改變飲食習慣，即停止吃肉，改吃素食。他本人是素食者。
第三，素食可以增強免疫力。英國暢銷書《健康100%》指出，要增強免疫力，專家的首要建議是每天至少吃5種水果和蔬菜。素食有更多的免疫優勢。德國癌癥研究中心發現，男性素食者的白細胞比男性肉食者的白細胞強兩倍！換句話說，只要素食者的白細胞有肉食者的壹半，他們的免疫功能就相同。
第四，素食主義使肉食者強壯，素食者虛弱。這種世俗的說法可能已經流傳了幾千年。實際情況與傳統觀念正好相反:奧運會是世界上最高級別的競技舞臺，卻成了素食者展示強壯體魄的地方，也不知道什麽時候會成為素食者聚集的地方！第壹屆奧運會遊泳冠軍莫琳·羅斯是壹名素食者。他是最著名的運動員之壹，有驚人的速度和超強的耐力。他的出現掀起了西方運動員的素食熱潮。包括六次獲得鐵人三項冠軍的斯科特和美國職業橄欖球運動員希爾在內的17名世界頂級運動員都是素食者或基本上是素食者！世界聞名的短跑之王卡爾？劉易斯是個嚴格的素食主義者。回憶自己的運動生涯，他說:“我發現壹個人沒有蛋白質也可以成為壹名成功的運動員。事實上，我最好的賽道比賽年是因為我是壹個嚴格的素食主義者！
5.素食者壽命更長。許多研究表明素食者壽命更長。這不僅僅是飲食的問題，素食也有利於形成更健康的生活方式。在調查了素食者和非素食者的生活方式後發現，素食者比非素食者更不容易生病和住院，而且素食者抽煙少喝酒少，總能保持愉快的心情。此外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓和糖尿病有很好的預防作用。
素食主義壹般分為兩種。第壹種是完全不吃動物源性食物的純素食者，第二種是吃雞蛋和牛奶的蛋奶素食者。兩者相比，第壹種純素食更高級，但對食物多樣性和營養均衡性的要求更高。第二種蛋奶素食更簡單，適合早期素食者。
但是吃素也是很有講究的。如果妳想吃得正確，吃得好，妳必須註意以下幾點。
首先，應該有大量的乳制品。素食者不吃肉，所以他們應該從乳制品中獲得優質的營養物質，如蛋白質、鈣和維生素A。
其次，如果適量食用發酵產品和真菌，素食者很容易缺乏維生素B12，嚴重時會導致惡性貧血和神經纖維變性。建議適量補充發酵制品和菌類，或者補充維生素B12！
第三種主食是粗糧。素食者經常以白米面為主食，如果他們不吃肉，很容易導致B族維生素的缺乏。粗糧中的營養成分高於白米白面，建議替代部分主食！
第四，不要生吃大量蔬菜。許多營養素在加熱後更容易被人體吸收和利用，如胡蘿蔔素和維生素K，因此最好將其煮熟並再生。
第五，多吃蔬菜、水果和蔬菜，它們的特點是熱量低、營養價值高，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。還有壹點很重要，蔬菜的味道很好，不僅可以大大打開我們的食欲，還可以促進我們的新陳代謝。
第六點是情感。情緒對吃肉和吃素很重要。快樂積極的生活會讓妳身體健康，心情愉快，每天都很開心，充滿活力。如果妳心情不好，妳會發現妳每天都很沮喪，無精打采，不是因為妳沒有吃肉，而是因為情緒影響。
第七縷陽光。肉類中有壹些維生素，如維生素D，它們在植物中無法獲得，但可以通過陽光改變。每天早晚的日光浴對保持皮膚活力、獲取自然能量和轉化身體營養起著非常重要的作用。