平時我就很喜歡吃“粉面腸”，但都是在熟食店購買，而他們做的粉面腸，吃起來有種澀澀的感覺，好像裏面放了堿或者是其它的調味料。但哈爾濱賣的”粉面“腸，味道就特別的純正，在我們當地是輕易買不到的，有的時候，會讓朋友從哈爾濱給捎回來壹些。但這樣做很麻煩的，所以就在網上找了壹些資料，準備自己制作粉面腸。
制作粉面腸，是需要使用腸衣的，由於現在的情況特殊，賣腸衣的調料店都沒有營業，正好家裏有壹些冷凍的豬小腸，那我就準備用豬小腸代替腸衣，來制作粉面腸。不過豬小腸的食性比較筋道，不如腸衣嫩薄，但吃起來應該很脆爽的。
下面我就為大家分享壹下，我制作粉面腸的過程。
粉面腸
所用食材:豬小腸兩根（大約1米長），三分肥七分瘦的豬肉餡500克，馬鈴薯澱粉500克，清水700毫升，蔥50克，鮮姜10克，八角1個，姜粉10克，五香粉5克，白糖10克，黑胡椒碎5克，精鹽30克，大豆醬油10克，料酒 50克。（以上這些配料，是我自己配制的）。
——制作方法——
第壹步:清洗豬小腸
①。將整理好的豬小腸，用10克精鹽腌制十分鐘，這樣可以將豬小腸表面的粘液浸泡下來，浸泡好以後，用手抓捏豬小腸，將豬小腸的粘液清洗幹凈。
在豬小腸裏面加入精鹽，攪拌勻勻腌制十分鐘
用手抓捏豬小腸，把豬小腸表面的粘液清洗下來
②。用鹽將豬小腸表面的粘液清洗幹凈以後，我們再將豬小腸用清水浸泡十分鐘。隨後將浸泡好的豬小腸，用水龍頭在豬小腸的壹端開始灌水，使豬小腸的內部充滿水分並鼓起，讓水在小豬腸內部停留幾分鐘，如此反復兩次，將豬小腸的內部也清理幹凈。
用清水浸泡十分鐘
從豬小腸的壹端用自來水灌入，讓豬小腸內部充滿水分
經過兩次處理以後，豬小腸就已經清理幹凈了，把清理好的豬小腸，放在壹旁濾幹水分備用就可以了。
第二步:調制豬肉餡
①。將500克豬肉餡兒放在盆中，將蔥切成碎末放在豬肉餡中，在加入20克精鹽，五香粉，白糖，黑胡椒碎，大豆醬油，料酒，姜粉和200毫升清水。
②。用筷子將放好調料的豬肉餡兒，照按順時針方向攪拌，大約攪拌五分鐘左右，這樣可以使豬肉餡兒發粘上勁兒，並使肉質纖維全部打開，隨後將攪拌好的肉餡，放在壹旁腌制20分鐘。
豬肉餡兒調制完成後，需要將它腌制入味，只有這樣，才能使豬肉更多的吸收調料的味道，吃起來也更加鮮美。
第三步:和制馬鈴薯澱粉
①。將500克馬鈴薯澱粉放在盆中，加入200ml清水，用筷子將馬鈴薯澱粉攪散，再用手抓捏成散碎狀，不然澱粉行成粉疙瘩。
在馬鈴薯澱粉中，加入200毫升清水，並用筷子攪散
將澱粉攪散後，再用手抓捏成散面狀，使澱粉均勻的吸收水分。
②。將另外300毫升清水燒開，然後慢慢倒在，抓捏均勻的濕澱粉中，倒開水邊用筷子攪拌，直到將盆兒中的澱粉，攪拌成面糊狀為止。
開水不要壹次性加入，邊加開水邊攪拌
將澱粉燙制成面糊狀即可
在制作澱粉糊的時候，可以靈活掌握水的的用量，因為澱粉的吸水程度不壹樣，所以水的用量，還是要按實際情況來控制。
第四步:最後合成粉面腸料
①。我們將攪拌好的澱粉糊，放在壹旁冷卻十分鐘，冷卻好以後，我們將腌制好的豬肉餡兒，加入到面粉糊中。
②。用筷子將加入肉餡兒的澱粉糊，按壹個方向攪拌，直到將豬肉餡兒與澱粉糊，攪拌成為壹體，並且感覺餡料上勁兒即可停止。
第五步:灌制面粉腸
①。我們找壹個線繩，將豬小腸的壹端用繩紮嚴，讓豬小腸形成壹個密封的口袋狀，隨後豬小腸的另壹端插入壹個漏鬥。
把豬小腸的壹端用線繩紮緊
在豬小腸的另壹端，放入壹個漏鬥
②。用勺子盛壹勺餡兒料，把它倒在漏鬥中，用筷子將漏鬥中的餡料按壓下去，按照這個操作程序，將所有的餡料添加到豬小腸中，但豬小腸不要全部裝滿，在頂部留20cm的空腸。
用勺子將餡料盛在漏鬥中
用筷子按壓漏鬥孔，使餡料進入到豬小腸中
③。將餡兒料全部灌完之後，我們在兩根腸中間，留出十厘米的空間，然後在中間部位用繩將其紮嚴，使腸行成20厘米長左右的段狀，這樣可以防止粉面腸在煮制過程中脹裂。
相隔二十厘米的距離，用線繩紮緊
灌制完成的粉面腸
④。粉面腸的灌制工作就完成了，我們將灌好的粉面腸放在盆中，然後用冷水沖洗壹下，清洗幹凈後，準備進行下壹步制作。
第六步:煮制粉面腸
①。 把蔥，姜清洗幹凈後，在切成段狀和片兒狀，隨後將鍋中加入清水，放入蔥，姜，八角，在倒入料酒，打開爐火，將鍋中的水先煮開。
②。將鍋中的水燒開以後，我們把清洗幹凈的粉面腸放在鍋中，等到鍋中的水再次沸騰以後，我們用牙簽在粉面腸的表面紮幾個小孔，讓腸裏面的空氣泄露出來，並用筷子不停地翻動鍋中的粉面腸，避免粉面腸與鍋底粘連，導致粉面腸破碎。
③。將所有的粉面腸都紮完孔之後，我們將爐火轉為小火，不用蓋鍋蓋，就這樣用小火煮至半個小時左右，在這期間，每隔幾分鐘，就要用筷子將鍋中的粉面腸翻動壹下，同時要控制好火候，勤觀察鍋中粉面腸的變化，千萬不要將腸煮破。
④。經過半個小時的小火慢煮，粉面腸也就成熟了，我們將煮好的粉面腸撈出濾幹水分，然後進行下壹個工序。
煮好的粉面腸需要冷卻幾分鐘