為什麽要提倡吃壹些粗糧大神們幫幫忙

粗糧的營養 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。 醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。 正確吃粗糧的三個方法 1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。壹般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。 3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。 食用粗糧的三個基本原則 毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差壹些，這也是人們避粗求精的主要原因之壹。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裏的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關註粗雜糧的主要動力。 如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：壹是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。 小米和細糧搭配食用 與細糧搭配 ①二米粥，把小米和大米放在壹起煮粥。 ②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在壹起煮粥，可以放少量花生。 ③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。 ④小米紅糖粥 。 ⑤小米粉饅頭 。 粗糧細作 ①小米煎餅 ②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。 ③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。 地方風味食品 ①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之壹，又稱糊塗。 ②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。 ③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。 ④銅川雪花糖。 ⑤曲阜棗煎餅。 ⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米的吃法 與細糧搭配 ①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。 ③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。 粗糧細作 ①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鮮玉米 ⑤玉米面餃子、包子、餡餅 地方風味食品 ①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。 ②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。 ④雲南包谷粑粑，雲南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的壹種風味小吃。蕎麥的吃法 與細糧搭配 ①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。 ②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。 ③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。 ④蕎麥米。 粗糧細作 “粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應下降，因此有的家庭煮婦面對各類粗雜糧束手無策，希望有師傅給予指導。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請大廚為廣大煮婦設計出幾款不同類別的粗糧細做菜品，讓妳將營養和美味壹起***享。 現在，在各大超市貨架上，壹袋袋包裝精美的“粗糧”成了人們選購的熱點；同時， 由於廣州飲食文化比較發達，人們對粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了“粗糧”招牌，壹些來自山東、東北的飯館裏專門設有“粗糧食譜”，什麽菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭……應有盡有。 小吃類 田園風味的三明治 田園風味的三明治 材料：方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿蔔片。 做法：將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿蔔片等在水中焯熟，用面包片夾上，撒上少許鹽花，放至微波爐裏烤熟即可。 貼士：依據各自喜好夾材料，壹次夾三四樣即可，嗜辣的，可用椒鹽代替鹽；若太素，可配香腸或火腿片。 沙律類 土豆火腿沙拉 土豆火腿沙拉 材料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個，胡蘿蔔30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。 做法： 1、土豆、胡蘿蔔洗凈，上火蒸至熟，去皮後切成片；火腿切成小丁；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。 2、將土豆片、胡蘿蔔片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。 糊類 營養玉米面糊糊 營養玉米面糊糊 材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋、蔥花。 做法：玉米面兌入涼水(倒水要從碗的中心往裏倒)攪開至沒有疙瘩，再倒入燒開水的鍋裏，把冬瓜粒、花生米(把整顆的花生米切碎些)、瘦肉粒、紅薯粒放進去，撒上鹽花，小火煮10~15分鐘，再打壹個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花，端至鍋前撒壹點兒蔥花。 貼士：黃豆洗凈、炒至九成熟，倒進煮好的糊糊裏燜壹會，可增香；除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、紅蘿蔔、豬肝、豬腰等，不過品種不要過雜；可拌些榨菜、鹹菜等佐餐。