普通飯館的廚師 與 高級酒店的大廚 做菜的區別有哪些?我也是壹名廚師，在飯館裏面也做過，在高級酒店也做過。我現在是在壹家普通酒店裏面做廚師。我來給大家分享壹下這裏面的區別。
普通飯店的廚師與高級酒店大廚的區別我的回答是： 普通飯館的廚師比較精通“江湖菜”，註重飯菜的口感；高級酒店的大廚比較精通高檔的宴會菜，註重每壹道菜的觀賞造型。
?區別壹： 飯館的廚師，因為服務對象的原因對“江湖菜”做的比較多。對飯菜的 “味道品質”，比較註重，加工方式比較單壹，服務方式為快餐型，基本上個人使用比較多。不註重“造型”。
（“江湖菜”——普通老百姓喜歡的菜，具有人氣高，多在大排檔，等路邊攤，普通消費者群體中，賣的比較火的大眾菜）
我曾經的壹位師傅，他以前是我們市國營單位 汽車 公司，下面招待所裏面的正式職工。專做菜的，技術是高級廚師水平，無論面點，炒菜，雕刻樣樣精通。後來因為公司倒閉，為了生活到下面縣裏面當了壹個飯館的普通廚師。不能說飯館裏面的廚師技術不好，服務對象的不同，做出來的飯菜定位也是不同的。
?區別二：
高級酒店的廚師對 菜的“造型”是放在第壹位的，菜品的加工程序比較復雜。服務的群體多為宴會型。 壹般去高級酒店吃飯的，我想不會是個人，多為機構或簽合同之類，等比較正式的大型宴會，這種場面比較註重菜的顏色，款式，造型，雕刻等等桌面的布局。其次才是菜的味道，其實高級酒店的菜好多只是做個樣，吃也不會去吃多少。但是高級酒店的廚師水平，還是很高超的。
總結普通飯館的廚師在大眾菜也就是“江湖菜”的做法上比較精通。高級飯店的廚師比較精通宴會類的高檔菜。 他們服務的群體是不同的，普通飯店服務的是個人為主，高級酒店的廚師多，服務類宴會型的，比較正規型的高檔宴會。這就是我對普通飯館的廚師和高檔酒店的大廚在做菜區別的回答。
大家好我是廚房裏的面點師，面點師在酒店工作有十年了，期間做過五星級酒店，也做過壹兩百平的小飯館。所以面點師還是比較適合回答這個問題的，接下來面點師就給大家講壹下面點師的壹些理解吧
普通廚師與星級廚師的區別普通廚師就不如星級廚師做菜好吃嗎？
這個理解不是絕對的，有很多小店廚師做的菜甚至比星級廚師還要好吃，但做菜好吃卻不壹定能去星級酒店工作，可能有人會問問什麽？
起點與人脈
壹個廚師的起點很重要，打個比方壹個小飯店學徒的廚師，他想要去五星級酒店工作必須有壹個熟悉的人去帶，那人脈是怎麽來的？是通過工作認識的，所以如果妳起點就是五星級酒店，那麽妳接觸的圈子也都是五星級，妳起點是小飯店那麽妳接觸的圈子也都是小飯店的工作，
講壹個親身經歷，面點師以前認識壹個廚師，他是在星級酒店學徒，然後拜了壹個廚師界很厲害的師傅，所以他本來只是壹個學徒，但他師傅直接讓他越級上竈炒菜(相當於提前了三年)，
思想與眼界
人們常說壹句話就是跟什麽人學什麽人，就像我媽小時候跟我說不讓我跟學習不好的人去玩壹樣，現在想來是有道理的，同樣這句話也適用於任何行業
小飯店做的菜註重，量大實惠，味道
大飯店做的菜註重於味道，精細，好看， 養生
就比如下面照片裏的餅是同壹種餅，但擺盤卻不壹樣，為什麽？
首先小飯店上菜急，沒時間做盤飾，
其次小飯店老板不給買盤飾用品，老板要求的就是量大實惠就行，而且各大飯店翻來覆去都是那些菜，久而久之也就養成習慣，所以長時間在小飯店上班的廚師去星級酒店不是很容易適應
下面兩張同樣是餅，但壹個妳能吃飽還便宜，壹個妳吃不飽但還貴
普通飯館的廚師與高級酒店的大廚做菜區別1：食用的位置壹個在臉壹個在胃： 普通飯館廚師制作的菜品目的是以食用價值為主。量大味美適合於濁酌酒下飯。味道好吃。價格合理。份量足能吃飽
高級酒店大廚做的菜，性價比高，色澤造型都美觀， 美食 美器具有觀賞性，有面有裏適合請客，而且高級酒店的就餐環境和服務都很到位，只適合壹小部分先富起來的人