大連是哈爾濱的特產。“列巴”的名字體現了中西文化的融合。“列巴”是俄語“面包”的意思，所以前面加了壹個中文“大”字，因為它很大。作家秦牧那年來到哈爾濱，有壹個“面包像鍋蓋”的比喻，指的是邱琳的面包。其標準直徑在23-26厘米之間，厚度在16厘米以上。面包凈重2公斤，體積比普通面包大。拿在手裏很重，所以把這份來自哈爾濱的特殊禮物作為禮物更重要。
食物特點:
大列巴是邱琳食品廠特制的。它就是邱琳公司的創始人和俄羅斯商人伊萬？亞庫洛維奇？邱琳引進了前店後廠的模式，這種面包烤了100多年。今天，食物的內容豐富多彩，邱琳的“大列巴”仍以每天65，438+060件的有限數量生產，但它壹直在源源不斷地供應，這表明它的受歡迎程度。在哈爾濱，人們經常看到排隊購物，即“Lidos”香腸和這種“大列巴”。我很喜歡“大列巴”的包裝。以前是白色抽屜布的口袋，現在是在無紡布上印上俄羅斯風格的圖案，在簡約和樸素中展現出不壹樣的風格。近年來出現了精致的盒子包裝，略顯奢華但不如布料的純凈味道。
通常，當朋友來時，我會買“大列巴”讓他們品嘗這種獨特的功能，偶爾我也會買回家品嘗，但需要仔細體味才能品嘗到它的味道。這種“大列巴”經過三次發酵工藝制作，用獨特的椴木、橡木等硬質雜質烘烤而成，外皮硬硬的，內核柔軟。味道鮮美，面香，酒香，鹽香，果香，乳酸香，但妳可能第壹次吃不習慣它的酸味，但吃幾次後妳可能真的會喜歡它。它有壹個很好的特點就是保鮮時間很長，存放20天左右都不會變質。
哈爾濱沒有壹種食物能像邱琳的“大列巴”壹樣享譽國內外，也沒有壹種食物能在百年後仍然香飄全城。對於哈爾濱這座城市來說，“大連”早已超越了美食的概念。它是壹種符號，壹種文化，也是這座城市歷史的見證和承載。
歷史:
大列巴（大面包）是俄羅斯人的傳統主食。俄羅斯每個農場只有壹個面包爐，每個家庭都定期烤面包。平時我只吃家裏儲存的面包，所以面包特別大。我吃的時候切壹塊。隨著時間的推移，形成了獨特的技能和習俗。1898俄國人在中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建，俄羅斯人大量湧入哈爾濱。為了滿足他們衣食住行的傳統需求，俄羅斯人伊萬·亞庫洛維奇·邱琳於1900年開設了邱琳洋行哈爾濱分行，並設立了面包等食品作坊，專門生產意大利食品等傳統食品。這是哈爾濱邱琳食品廠的前身。
這種面包香味濃郁，口感微酸，質地堅硬，適合儲存。圓形，直徑可達33厘米，重四五磅。最初，這項技藝主要掌握在俄羅斯技術人員手中，在哈爾濱傳承了兩代人。1953被中國政府接受，俄羅斯師傅手把手教中國師傅面包制作技術。沈寶駒和王展是中國第壹代技師。迄今為止，它已經在哈爾濱人手中傳承了三代。目前，哈爾濱邱琳食品廠生產大面包所采用的傳統手工工藝和設備在國內獨樹壹幟。壹次，俄羅斯食品加工者來到哈爾濱參觀面包制作技術，他們對形成具有俄羅斯風味的獨特地域飲食文化印象非常深刻，稱“這種傳統技術在俄羅斯許多地方已經失傳。”經過百年的沈澱，這種食物已經與中國的飲食文化相結合，成為哈爾濱的壹絕。
（文中圖片為普通面包。)