《觀打魚歌》?
唐代：杜甫
綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。漁人漾舟沈大網，
截江壹擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。
潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀，
膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。
魴魚肥美知第壹，既飽歡娛亦蕭瑟。君不見朝來割素鬐，咫尺波濤永相失。
2.《詠川菜》
佚名
腌臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， ?
東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， ?
詩聖臨廚烹蜀筍，文君下竈炒川蝦， ?
百饈百味百盤饌，壹菜壹格壹品花。
3.《戲題寄上漢中王三首》
唐代：杜甫
西漢親王子，成都老客星。百年雙白鬢，壹別五秋螢。?
忍斷杯中物，祗看座右銘。不能隨皂蓋，自醉逐浮萍。?
策杖時能出，王門異昔遊。已知嗟不起，未許醉相留。?
蜀酒濃無敵，江魚美可求。終思壹酩酊，凈掃雁池頭。?
群盜無歸路，衰顏會遠方。尚憐詩警策，猶記酒顛狂。?
魯衛彌尊重，徐陳略喪亡。空餘枚叟在，應念早升堂。
4.《老饕賦》
北宋：蘇軾
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項上之壹臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之雲璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。願先生之耆壽，分余瀝於兩髦。候紅潮於玉頰，驚暖響於檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨繭之長繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當膏。倒壹缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼灩於秋水，鹹骨醉於春醪。美人告去已而雲散，先生方兀然而禪逃。響松風於蟹眼，浮雪花於兔毫。先生壹笑而起，渺海闊而天高。
5.《蜀都賦》
東晉：左思
金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗。
川菜簡介
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之壹、中國八大菜系之壹，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具壹格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
2.川菜烹調方法
擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜，所以受到人們的喜愛和推崇，是與其講究烹飪技術、制作工藝精細、操作要求嚴格分不開的。川菜烹調有四個特點：壹是選料認真、二是刀工精細、三是合理搭配、四是精心烹調。在“炒”的方面有其獨到之處。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。
3.川菜菜式特點
主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成壹個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。
川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“壹菜壹格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出“食在中國，味在四川”的贊嘆。
4.十大經典川菜
它的十大經典菜有：四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。